바나나 케이크: 100% 바나나에 반하나?
바나나 케이크가 이렇게 고급스러워질 수 있었나요?
#바나나케이크 #케이크 #카페디저트
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BANANA CAKE
슈가레인 바나나 케이크 클래스
CURRICULUM
어떤 내용을 배우게 되나요?
발상의 전환
일반적으로 바나나 케이크라고 하면 제누아즈를 베이스로 만든 생크림 케이크가 떠오를 수 가 있어요. 하지만, 정말 쉽게 만들 수 있는 바나나 브레드를 케이크 형식으로 바꿀 수 있다면? 이런 발상의 전환으로 훌륭한 케이크를 탄생시켰어요.
바나나 잼 인서트
바나나 브레드를 바나나 케이크로 업그레이드 하면서 생긴 가장 큰 특징은 바나나 잼을 인서트로 구성한 것인데요, 덕분에 바나나의 풍미를 한층 더 끌어올릴 수 있을 뿐만 아니라 텍스쳐 측면에서도 부드러움을 줄 수 있어서 완전 성공적!
한국인에게 맞는 최적의 레시피
바나나 브레드는 당근 케이크와 더불어 가정식 디저트의 대표적인 디저트에요. 서양식 바나나 브레드 레시피를 우리나라 사람 입맛에 맞도록 업그레이드 시켰어요! 케이크는 부드럽고 촉촉하게, 게다가 바나나 잼을 넣어 바나나 풍미를 더욱더 끌어올렸어요.
미니 사이즈
일반적으로 바나나 브레드는 파운드 틀에 구워서 조각으로 잘라서 제공하지만, 발상의 전환을 통해 미니 사이즈 (10cm 지름)로 바꿔보았어요. 작은 사이즈이기에 홈베이커이신 분들은 만들어서 혹시나 남을까 걱정할 필요도 없고, 카페 사장님들은 조각으로 잘라야 하는 부담도 없어졌어요!
WHY SUGAR LANE?
왜 슈가레인에서 배워야될까요?
전문적인 강사진
조한빛/유시현 선생님 모두 제과학교 출신으로써 전문적인 제과 교육을 통해 제품에 대한 높은 경험과 이해도를 갖고 있어요.
오프라인 매장 운영
성공적인 매장 운영 (슈가레인 카페 2016.4~2019.3)을 통해 생산부터 판매까지 직접 경험하여 이러한 노하우들이 모두 수업에 녹아있어요.
성공적인 사장님들 배출
슈가레인의 검증된 수업 덕분에 2500명 이상의 수강생들이 수업을 들었을 뿐만 아니라 ‘스쿱당’과 같이 유명한 사장님들을 배출했어요.
COURSE INSTRUCTOR
강사 소개
조한빛
대표 / 오너 셰프
- 슈가레인 베이킹 스튜디오 대표
- 에꼴 르노뜨르, 서울
- 나카무라 아카데미, 서울
- 네오위즈 게임즈, Bain & Company, Credit Suisse
- 옥스퍼드 대학교, 영국
유시현
대표 강사
- 슈가레인 베이킹 스튜디오 대표 강사
- 슈가레인 카페 헤드 셰프
- 나카무라 아카데미, 서울
FAQ
자주 묻는 질문
구매 후 즉시 수강 가능하며 1개월 유료기간 후 평생 수강하실 수 있어요.
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→ 레시피 혹은 pdf 자료 다운 받은 경우 환불 불가
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그럼요! 창업이라는 테마를 베이스로 삼고있지만 그만큼 레시피가 효율적이라는 의미이며 또한 코스의 디테일이 살아있다는 뜻입니다. 그렇기 때문에 매장 판매를 목적으로 하시는 분들뿐만 아니라 취미자분들에게도 충분히 도움이 되실겁니다.
당연하죠. 질문 게시판에 질문을 남겨주시면 강사님께서 직접 답변해주십니다.
“선생님, 제 품목의 원가가 얼마인가요?”
“선생님, 제 품목 얼마 받아야할까요?”
- 판매가 설정에 대한 질문은 매우 진지하고 많은 요소들이 종합적으로 고려되어 산출되어야하는 문제이기에 답변을 드리기 어렵습니다.
- 본 사이트에서 제공하는 온라인 수업에서는 디저트/음료 레시피 및 제조법을 전달해드리는데 목적을 두기에 원가 계산 및 판매가 산정에 대한 답변은 드리지 않습니다.
- 원가 계산 과 판매가 설정은 “컨설팅” 영역에 속하게 되기에 해당 영상들의 범위를 넘어서게 됩니다.
- 다만, 여러분들이 읽고 참조할 수 있는 글을 소개해드리니 보시고 도움이 되었으며 합니다 (링크 클릭)
- 혹은, 다음 강의를 구매하셔서 들으셔도 됩니다 (카페 경영: 수익 개선법)
해외에 거주중이신 해외 교포/교민분들의 경우:
● 제과 강의는 99%의 재료들(쑥 제외)을 전세계에서 구할 수 있는 것들로 사용하였습니다. 걱정하지 않으셔도 됩니다.
● 카페 음료 강의의 경우 한국에서만 구할 수 있는 카페 재료 (시럽/파우더/소스)를 사용하기 때문에 해외에서 음료를 판매하실 경우에 재료 수급에 많은 어려움이 있으실 겁니다. 이런 점을 감안하시고 심사숙고하신 후에 카페 음료 강의를 구매하시기 바랍니다.
바나나 케익이 쉬워서 많이 만들어봤는데 여기 슈가레인 레시피 보고 만들어서 먹었더니 완전 신세계네요. 아이싱이 아무래도 깔끔하지는 못하지만 뭔가 엄청 멋있는 케이크를 만든 느낌도 들도 맛이 정말 너무 고급져서 이런거는 또 처음이네요.