네모 바스크 치즈 케이크: 스모키함과 크리미함

인기 만점 바스크 치즈케이크를 만들어보아요!

#바스크 #케이크 #카페디저트

슈가레인의 조한빛 파티쉐에게 배우는 바스크 치즈 케이크. 바스크 치즈 케이크는 스모키한 풍미와 크림치즈의 부드러움이 돋보이는 디저트로써 몇 년 전부터 우리나라에서 선풍적인 인기를 끌고 있는 품목이에요. 재료가 간단하며 만드는 공정이 쉬운편이라 누구나 만들 수 있지만, 조금 더 맛있는 바스크 치즈 케이크를 만들기 위해서는 전문가의 조언이 도움이 되실겁니다.

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BASQUE

슈가레인 바스크 치즈 케이크

CURRICULUM

어떤 내용을 배우게 되나요?

간단한 재료로 최적의 맛을 내는 레시피

재료가 많고 공정이 복잡한 레시피라고 꼭 더 맛있는 것은 아니에요. 군더더기 없는 레시피가 더 좋은 결과물을 낼 때가 많죠. 저희 레시피도 최대한 간결하면서 심플하게 구성을 했으니 누구나 따라하면서 만드실 수 있어요! 

네모 모양의 바스크

우리가 알고있는 바스크는 원형틀에 구워집니다…하지만 꼭 원형으로 구워야 되나요? 기존의 틀을 깨고 직사각형의 바스크를 개발했어요. 홀케익으로 팔기도 좋고, 파운드 케익을 자르듯 조각으로 자르기 좋아서 여러명에게 제공 할 때 안성맞춤이에요.

마이야르 반응과 캬라멜화

흔히 스모키한 풍미를 두고 캬라멜라이징만 연상할 수 있지만, 캬라멜화가 이루어지기 전에 마이야르 반응을 거치면서 결정적인 감칠맛을 주게 되죠. 이러한 마이야르 반응과 캬라멜화의 적절한 밸런스를 맞춘 굽는 온도/시간을 찾는 것이 중요해요.

WHY SUGAR LANE?

왜 슈가레인에서 배워야될까요?

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전문적인 강사진

조한빛/유시현 선생님 모두 제과학교 출신으로써 전문적인 제과 교육을 통해 제품에 대한 높은 경험과 이해도를 갖고 있어요.

오프라인 매장 운영

성공적인 매장 운영 (슈가레인 카페 2016.4~2019.3)을 통해 생산부터 판매까지 직접 경험하여 이러한 노하우들이 모두 수업에 녹아있어요.

성공적인 사장님들 배출

슈가레인의 검증된 수업 덕분에 2500명 이상의 수강생들이 수업을 들었을 뿐만 아니라 ‘스쿱당’과 같이 유명한 사장님들을 배출했어요.  

COURSE INSTRUCTOR

강사 소개

조한빛

대표 / 오너 셰프

  • 슈가레인 베이킹 스튜디오 대표
  • 에꼴 르노뜨르, 서울
  • 나카무라 아카데미, 서울
  • 네오위즈 게임즈, Bain & Company, Credit Suisse
  • 옥스퍼드 대학교, 영국

유시현

대표 강사

  • 슈가레인 베이킹 스튜디오 대표 강사
  • 슈가레인 카페 헤드 셰프
  • 나카무라 아카데미, 서울

FAQ

자주 묻는 질문

구매 후 즉시 수강 가능하며 1개월 유료기간 후 평생 수강하실 수 있어요.

자세한 취소 및 환불 정책은 다음 링크를 클릭해주시면 됩니다 (링크)

모든 환불 요청은 이메일로 받고 있으니 이메일 주시면 신속히 처리해드리겠습니다. 다만, 성함 혹은 ID를 알려주셔야 처리해드릴 수 있습니다. (sugarlane.korea@gmail.com)

간단하게 말씀드리자면,
결제 후 7일 내에서는 조건에 따라 0~100% 환불 가능.
→ 단순변심 (사용이력이 전혀 없음)은 100% 환불 가능 (수수료 발생시 수수료 제외)
→ 영상 강좌를 3개 이하로 시청할 경우 50% 환불.
→ 레시피 혹은 pdf 자료 다운 받은 경우 환불 불가
모든 사용이력은 시스템에서 자동으로 기록이 됩니다 (영상을 클릭하는 순간, 레시피 pdf 버튼을 누른 순간 시청/다운받은 것으로 기록이 됩니다).

그럼요! 창업이라는 테마를 베이스로 삼고있지만 그만큼 레시피가 효율적이라는 의미이며 또한 코스의 디테일이 살아있다는 뜻입니다. 그렇기 때문에 매장 판매를 목적으로 하시는 분들뿐만 아니라 취미자분들에게도 충분히 도움이 되실겁니다.

당연하죠. 질문 게시판에 질문을 남겨주시면 강사님께서 직접 답변해주십니다.

“선생님, 제 품목의 원가가 얼마인가요?”

“선생님, 제 품목 얼마 받아야할까요?”

  • 판매가 설정에 대한 질문은 매우 진지하고 많은 요소들이 종합적으로 고려되어 산출되어야하는 문제이기에 답변을 드리기 어렵습니다.
  • 본 사이트에서 제공하는 온라인 수업에서는 디저트/음료 레시피 및 제조법을 전달해드리는데 목적을 두기에 원가 계산 및 판매가 산정에 대한 답변은 드리지 않습니다.
  • 원가 계산 과 판매가 설정은 “컨설팅” 영역에 속하게 되기에 해당 영상들의 범위를 넘어서게 됩니다.
  • 다만, 여러분들이 읽고 참조할 수 있는 글을 소개해드리니 보시고 도움이 되었으며 합니다 (링크 클릭)
  • 혹은, 다음 강의를 구매하셔서 들으셔도 됩니다 (카페 경영: 수익 개선법)

해외에 거주중이신 해외 교포/교민분들의 경우:

● 제과 강의는 99%의 재료들(쑥 제외)을 전세계에서 구할 수 있는 것들로 사용하였습니다. 걱정하지 않으셔도 됩니다.

● 카페 음료 강의의 경우 한국에서만 구할 수 있는 카페 재료 (시럽/파우더/소스)를 사용하기 때문에 해외에서 음료를 판매하실 경우에 재료 수급에 많은 어려움이 있으실 겁니다. 이런 점을 감안하시고 심사숙고하신 후에 카페 음료 강의를 구매하시기 바랍니다.

REVIEW

수강후기

리뷰 및 평점

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Avatar 조선미
Posted 3개월 ago
카페창업&첫베이킹은 슈가레인❤

평소에 좋거나 싫거나 어디에 후기를 쓴적이 없는데 처음으로 후기쓰고싶다는 생각이 들었습니다~^^ 남편과 카페 창업을 준비하면서 남편이 카페음료강의를 듣고 저도 뒤이어 베이킹 강의를 듣게 되었어요 음료와 베이킹 아이템 모두 하나하나 트렌드가 반영된 고퀄이고 처음시작하는 사람이 헤매지않고 만들 수 있도록 꼼꼼하고 자세히 설명해주시는점에 정말 감동했습니다😍😍 핵심이 빠진 온라인강의도 많은데 조한빛 선생님의 강의는 처음부터 끝까지 수강생들에게 진심이 담긴 강의를 하시는 것 같아요 개인적인 여건상 오프라인 수업을 듣지못하는게 정말 아쉬운 한사람입니다😭😭 할까말까 망설이시는 분들이 있으시다면, 1초라도 빨리 수강하시라고 말씀드리고 싶어요~!

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  • 파티시에 등급 (온/오프라인 60만원 이상): 온라인 강의 구매시 15% 적립, 켄우드 장비 할

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