까눌레 3종: 겉바속촉의 고급스러운 디저트

 동틀과 밀랍이 필요없는 고효율 까눌레

#까눌레 #고효율 #카페디저트

슈가레인의 조한빛/유시현 파티쉐에게 배우는 까눌레 클래스. 이제는 카페에서도 많이 판매하는 품목이 되었을 정도로 인기있는 디저트에요. 고급스럽고 식감도 환상적이죠. 다만, 까눌레는 동틀과 밀랍의 한계점이 있어서 많은 분들이 어려워하십니다. 이러한 문제점을 모두 해결한 수업을 선보입니다!​

1년 수강권

구매 후 즉시 수강 가능하며 365일간 언제나 접속하실 수 있어요.

레시피 PDF

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강사 Q&A

질문 게시판을 통해 궁금한 부분을 물어보시면 강사님께서 직접 답변해주세요.

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슈가레인 고메쿠키 클래스

CURRICULUM

어떤 까눌레를 배우게 되나요?

클래식 바닐라

일단 까눌레는 무조건 바닐라가 기본이에요. 빼놓고 갈 수 가 없어요!

코코넛

코코넛은 까눌레와 잘 어울립니다. 코코넛 잼을 까눌레 안에 인서트로 넣어서 코코넛 향을 진정 느낄 수 있어요.

무화과 까눌레

무화과 잼을 만들어서 까눌레 안에 넣으면 정말 맛있는 무화과 까눌레 탄생!

WHAT'S SPECIAL?

이 코스는 어떤점이 특별한가요?

고효율 레시피

항상 그렇듯, 슈가레인 팀은 생산 효율에 대한 많은 고민을 했어요. 반죽 단계에서 서로 다른 맛으로 해야할지, 아니면 반죽은 공통으로 사용하고 무화과 잼/코코넛 잼을 인서트 하는 형식으로 맛을 표현할지 테스트를 거친 결과 후자가 전체적으로 더 높은 점수를 얻었어요. 

무화과 잼 / 코코넛 잼

까눌레를 배우시면서 덤으로 무화과 잼과 코코넛 잼도 배우시게 되는데 해당 잼은 꼭 까눌레에만 국한된 것이 아니라 제과 제품 그 어디에 사용해도 너무 훌륭해요!

재료 상세 설명 및 보관법

재료 설명 뿐만 아니라 보관법에 대해서 상세히 알려드려요 – 사실 보관법만큼 중요한 것이 없거든요. 아무리 잘 만들어도 보관을 제대로 하지 않는다면 버리게 되거든요!

최고의 생산 효율 (동틀 X, 밀랍 X)

수 많은 테스트 결과 동틀과 밀랍을 하지 않는 생산 방식을 택했어요. 셰프메이드의 12구 일체형 틀과 버터칠을 채택함으로써 생산 및 관리 효율이 비약적으로 향상되었어요 – 걱정마세요, 블라인드 테스트 결과 차이가 없었어요.

WHY SUGAR LANE?

왜 슈가레인에서 배워야될까요?

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온라인 코스

전문적인 강사진

조한빛/유시현 선생님 모두 제과학교 출신으로써 전문적인 제과 교육을 통해 제품에 대한 높은 경험과 이해도를 갖고 있어요.

오프라인 매장 운영

성공적인 매장 운영 (슈가레인 카페 2016.4~2019.3)을 통해 생산부터 판매까지 직접 경험하여 이러한 노하우들이 모두 수업에 녹아있어요.

성공적인 사장님들 배출

슈가레인의 검증된 수업 덕분에 2500명 이상의 수강생들이 수업을 들었을 뿐만 아니라 ‘스쿱당’과 같이 유명한 사장님들을 배출했어요.  

COURSE INSTRUCTOR

강사 소개

조한빛

대표 / 오너 셰프

  • 슈가레인 베이킹 스튜디오 대표
  • 에꼴 르노뜨르, 서울
  • 나카무라 아카데미, 서울
  • 네오위즈 게임즈, Bain & Company, Credit Suisse
  • 옥스퍼드 대학교, 영국

유시현

대표 강사

  • 슈가레인 베이킹 스튜디오 대표 강사
  • 슈가레인 카페 헤드 셰프
  • 나카무라 아카데미, 서울

FAQ

자주 묻는 질문

수강 기간은 구매 후 1년입니다.

자세한 취소 및 환불 정책은 다음 링크를 클릭해주시면 됩니다 (링크)

모든 환불 요청은 이메일로 받고 있으니 이메일 주시면 신속히 처리해드리겠습니다. 다만, 성함 혹은 ID를 알려주셔야 처리해드릴 수 있습니다. (sugarlane.korea@gmail.com)

간단하게 말씀드리자면,
결제 후 7일 내에서는 조건에 따라 0~100% 환불 가능.
→ 단순변심 (사용이력이 전혀 없음)은 100% 환불 가능 (수수료 발생시 수수료 제외)
→ 영상 강좌를 3개 이하로 시청할 경우 50% 환불.
→ 레시피 혹은 pdf 자료 다운 받은 경우 환불 불가
모든 사용이력은 시스템에서 자동으로 기록이 됩니다 (영상을 클릭하는 순간, 레시피 pdf 버튼을 누른 순간 시청/다운받은 것으로 기록이 됩니다).

그럼요! 창업이라는 테마를 베이스로 삼고있지만 그만큼 레시피가 효율적이라는 의미이며 또한 코스의 디테일이 살아있다는 뜻입니다. 그렇기 때문에 매장 판매를 목적으로 하시는 분들뿐만 아니라 취미자분들에게도 충분히 도움이 되실겁니다.

당연하죠. 질문 게시판에 질문을 남겨주시면 강사님께서 직접 답변해주십니다.

“선생님, 제 품목의 원가가 얼마인가요?”

“선생님, 제 품목 얼마 받아야할까요?”

  • 판매가 설정에 대한 질문은 매우 진지하고 많은 요소들이 종합적으로 고려되어 산출되어야하는 문제이기에 답변을 드리기 어렵습니다.
  • 본 사이트에서 제공하는 온라인 수업에서는 디저트/음료 레시피 및 제조법을 전달해드리는데 목적을 두기에 원가 계산 및 판매가 산정에 대한 답변은 드리지 않습니다.
  • 원가 계산 과 판매가 설정은 “컨설팅” 영역에 속하게 되기에 해당 영상들의 범위를 넘어서게 됩니다.
  • 다만, 여러분들이 읽고 참조할 수 있는 글을 소개해드리니 보시고 도움이 되었으며 합니다 (링크 클릭)
  • 혹은, 다음 강의를 구매하셔서 들으셔도 됩니다 (카페 경영: 수익 개선법)

해외에 거주중이신 해외 교포/교민분들의 경우:

● 제과 강의는 99%의 재료들(쑥 제외)을 전세계에서 구할 수 있는 것들로 사용하였습니다. 걱정하지 않으셔도 됩니다.

● 카페 음료 강의의 경우 한국에서만 구할 수 있는 카페 재료 (시럽/파우더/소스)를 사용하기 때문에 해외에서 음료를 판매하실 경우에 재료 수급에 많은 어려움이 있으실 겁니다. 이런 점을 감안하시고 심사숙고하신 후에 카페 음료 강의를 구매하시기 바랍니다.

REVIEW

수강후기

평점 및 후기

5.0
평점
후기
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코스가 유익하셨나요?
Avatar 권해솜
Posted 1주 ago
지겹지 않아요🥰

온라인 강의가 지겨울수도 있는데 슈가레인 온라인 강의는 늘 배울게 많아서 좋아요👍

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  • 가입 직후: 등급 없음.
  • 홈베이커 등급 (온/오프라인 10만원 이상): 온라인 강의 구매시 2% 적립, 위즈웰 인헨스 오븐 할인
  • 카페 사장님 등급 (온/오프라인 30만원 이상): 온라인 강의 구매시 5% 적립, 다온베이킹 도구 할인, 오트리 푸드몰 할인
  • 파티시에 등급 (온/오프라인 60만원 이상): 온라인 강의 구매시 15% 적립, 켄우드 장비 할

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