까눌레 6종: 겉바속촉의 고급스러운 디저트

 동틀과 밀랍이 필요없는 고효율 까눌레

#까눌레 #고효율 #카페디저트

동틀 No! 밀랍 No! 쉽고 획기적인 고효율 까눌레 공정. 슈가레인의 조한빛/유시현 파티쉐에게 배우는 까눌레 클래스. 이제는 카페에서도 많이 판매하는 품목이 되었을 정도로 인기있는 디저트에요. 고급스럽고 식감도 환상적이에요.

기존 시즌 1 구매자분들께서는 차액만 지불하시면 통합본으로 업그레이드해드리니 구매전 하단 채팅으로 연락 남겨주시기 바랍니다!

클리어

1개월 유료수강 이후 무제한 수강 (평생수강)

구매 후 즉시 수강 가능하며 1개월 유료기간 후 평생 수강하실 수 있어요.

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강사 Q&A

질문 게시판을 통해 궁금한 부분을 물어보시면 강사님께서 직접 답변해주세요.

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CANNELE

슈가레인 까눌레 클래스

CURRICULUM

어떤 까눌레를 배우게 되나요?

(시즌 1) 클래식 바닐라

일단 까눌레는 무조건 바닐라가 기본이에요. 빼놓고 갈 수 가 없어요!

(시즌 1) 코코넛

코코넛은 까눌레와 잘 어울립니다. 코코넛 잼을 까눌레 안에 인서트로 넣어서 코코넛 향을 진정 느낄 수 있어요.

(시즌 1) 무화과 까눌레

무화과 잼을 만들어서 까눌레 안에 넣으면 정말 맛있는 무화과 까눌레 탄생!

(시즌 2) 쑥

가장 한국적인 재료인 쑥을 까눌레에 접목시킨 제품으로 예상외로 너무 잘 어울려서 놀라실거에요!

(시즌 2) 흑임자

흑임자의 고소함이 까눌레의 캬라멜화된 풍미와 매우 잘 어울리는 제품이에요.

(시즌 2) 얼그레이

얼그레이티를 반죽에 우려내어 구워내면 진정한 얼그레이 까눌레를 맛보실 수 있어요.  

WHAT'S SPECIAL?

이 코스는 어떤점이 특별한가요?

시즌 1/2 차이점

시즌 1은 같은 반죽을 사용하면서 잼 인서트로 베리에이션을 준 까눌레를 알려드립니다. 시즌 2에서는 맛별로 반죽을 다르게 준비해서 만드는 방법을 알려드립니다. 

시즌 1+2 통합본

시즌 1과 시즌 2를 통합한 패키지로써 25% 저렴한 가격에 구매하실 수 있어요!

(시즌 1) 무화과 잼 / 코코넛 잼

까눌레를 배우시면서 덤으로 무화과 잼과 코코넛 잼도 배우시게 되는데 해당 잼은 꼭 까눌레에만 국한된 것이 아니라 제과 제품 그 어디에 사용해도 너무 훌륭해요!

재료 상세 설명 및 보관법

재료 설명 뿐만 아니라 보관법에 대해서 상세히 알려드려요 – 사실 보관법만큼 중요한 것이 없거든요. 아무리 잘 만들어도 보관을 제대로 하지 않는다면 버리게 되거든요!

최고의 생산 효율 (동틀 X, 밀랍 X)

수 많은 테스트 결과 동틀과 밀랍을 하지 않는 생산 방식을 택했어요. 셰프메이드의 12구 일체형 틀과 버터칠을 채택함으로써 생산 및 관리 효율이 비약적으로 향상되었어요 – 걱정마세요, 블라인드 테스트 결과 차이가 없었어요.

고효율 레시피

항상 그렇듯, 슈가레인 팀은 생산 효율에 대한 많은 고민을 했어요. 반죽 단계에서 서로 다른 맛으로 해야할지, 아니면 반죽은 공통으로 사용하고 무화과 잼/코코넛 잼을 인서트 하는 형식으로 맛을 표현할지 테스트를 거친 결과 후자가 전체적으로 더 높은 점수를 얻었어요. 

WHY SUGAR LANE?

왜 슈가레인에서 배워야될까요?

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설립
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온라인 코스

전문적인 강사진

조한빛/유시현 선생님 모두 제과학교 출신으로써 전문적인 제과 교육을 통해 제품에 대한 높은 경험과 이해도를 갖고 있어요.

오프라인 매장 운영

성공적인 매장 운영 (슈가레인 카페 2016.4~2019.3)을 통해 생산부터 판매까지 직접 경험하여 이러한 노하우들이 모두 수업에 녹아있어요.

성공적인 사장님들 배출

슈가레인의 검증된 수업 덕분에 2500명 이상의 수강생들이 수업을 들었을 뿐만 아니라 ‘스쿱당’과 같이 유명한 사장님들을 배출했어요.  

COURSE INSTRUCTOR

강사 소개

조한빛

대표 / 오너 셰프

  • 슈가레인 베이킹 스튜디오 대표
  • 에꼴 르노뜨르, 서울
  • 나카무라 아카데미, 서울
  • 네오위즈 게임즈, Bain & Company, Credit Suisse
  • 옥스퍼드 대학교, 영국

유시현

대표 강사

  • 슈가레인 베이킹 스튜디오 대표 강사
  • 슈가레인 카페 헤드 셰프
  • 나카무라 아카데미, 서울

FAQ

자주 묻는 질문

구매 후 즉시 수강 가능하며 1개월 유료기간 후 평생 수강하실 수 있어요.

자세한 취소 및 환불 정책은 다음 링크를 클릭해주시면 됩니다 (링크)

모든 환불 요청은 이메일로 받고 있으니 이메일 주시면 신속히 처리해드리겠습니다. 다만, 성함 혹은 ID를 알려주셔야 처리해드릴 수 있습니다. (sugarlane.korea@gmail.com)

간단하게 말씀드리자면,
결제 후 7일 내에서는 조건에 따라 0~100% 환불 가능.
→ 단순변심 (사용이력이 전혀 없음)은 100% 환불 가능 (수수료 발생시 수수료 제외)
→ 영상 강좌를 3개 이하로 시청할 경우 50% 환불.
→ 레시피 혹은 pdf 자료 다운 받은 경우 환불 불가
모든 사용이력은 시스템에서 자동으로 기록이 됩니다 (영상을 클릭하는 순간, 레시피 pdf 버튼을 누른 순간 시청/다운받은 것으로 기록이 됩니다).

그럼요! 창업이라는 테마를 베이스로 삼고있지만 그만큼 레시피가 효율적이라는 의미이며 또한 코스의 디테일이 살아있다는 뜻입니다. 그렇기 때문에 매장 판매를 목적으로 하시는 분들뿐만 아니라 취미자분들에게도 충분히 도움이 되실겁니다.

당연하죠. 질문 게시판에 질문을 남겨주시면 강사님께서 직접 답변해주십니다.

“선생님, 제 품목의 원가가 얼마인가요?”

“선생님, 제 품목 얼마 받아야할까요?”

  • 판매가 설정에 대한 질문은 매우 진지하고 많은 요소들이 종합적으로 고려되어 산출되어야하는 문제이기에 답변을 드리기 어렵습니다.
  • 본 사이트에서 제공하는 온라인 수업에서는 디저트/음료 레시피 및 제조법을 전달해드리는데 목적을 두기에 원가 계산 및 판매가 산정에 대한 답변은 드리지 않습니다.
  • 원가 계산 과 판매가 설정은 “컨설팅” 영역에 속하게 되기에 해당 영상들의 범위를 넘어서게 됩니다.
  • 다만, 여러분들이 읽고 참조할 수 있는 글을 소개해드리니 보시고 도움이 되었으며 합니다 (링크 클릭)
  • 혹은, 다음 강의를 구매하셔서 들으셔도 됩니다 (카페 경영: 수익 개선법)

해외에 거주중이신 해외 교포/교민분들의 경우:

● 제과 강의는 99%의 재료들(쑥 제외)을 전세계에서 구할 수 있는 것들로 사용하였습니다. 걱정하지 않으셔도 됩니다.

● 카페 음료 강의의 경우 한국에서만 구할 수 있는 카페 재료 (시럽/파우더/소스)를 사용하기 때문에 해외에서 음료를 판매하실 경우에 재료 수급에 많은 어려움이 있으실 겁니다. 이런 점을 감안하시고 심사숙고하신 후에 카페 음료 강의를 구매하시기 바랍니다.

REVIEW

수강후기

리뷰 및 평점

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Avatar 박원준
Posted 3개월 ago
추석때 연습해보았는데 아주 만족스럽습니다

와이프가 추석때 며칠 연습해보자고 미리 사놓았다가 이번에 해보았는데 참 잘나오네요. 쉽고 맛있고 만족스럽습니다.

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Avatar 희진
Posted 3개월 ago
꽤 쉬워요

전체적으로 정말 쉽게 잘 설명해주셔서 잘 만들었어요. 맛도 좋구요!

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Avatar SookyeonKim
Posted 3개월 ago
아주 상세해요

품목에 대한 상세한 설명뿐만 아니고, 재료, 장비, 모든과정에 대한 아주 상세한 설명 너무좋아요♥

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Avatar 달달롱
Posted 3개월 ago
동틀을 여러개 사는게 부담스러웠는데 한번에 해결되었네요.

선생님 덕분에 동틀 안사도 되서 정말 절약을 많이 할 수 있었어요. 시즌 1들었었는데 시즌 2도 하고 싶어서 여쭤봤더니 차액만 내고 구매할 수 있어서 감사합니다~

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Avatar 이은희
Posted 3개월 ago
시즌 1 수강했었는데 만들기도 쉽고 맛도 너무 좋아서 깜놀

다른데 갔을때 밀랍이랑 동틀로 배워서 정말 어렵고 번거로웠는데 선생님 수업에서 정말 쉽고 편하게 해주셔서 너무 만족스러워요. 구워보니깐 맛도 똑같이 좋아요.

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