쉬폰 마스터: 부드러운 쁘띠 쉬폰 6종의 매력

슈가레인 스타일의 매력적인 쁘띠 쉬폰

#쉬폰 #쁘띠 #카페디저트

슈가레인의 조한빛/유시현 파티쉐에게 배우는 쉬폰 마스터 클래스. 기존의 쉬폰을 더 발전시키기 위해서 많은 고민과 테스트를 해본 결과, “슈가레인만의 색깔”로 풀어내는데 성공했어요! 더 맛있고, 더 예쁘게 탄생시킨 “쁘띠 쉬폰“은 작은 사이즈 덕분에 구매하기도 좋고 판매하기도 좋아요. 마스카포네를 활용한 휘핑 크림과의 밸런스가 완벽하고 다양한 맛 종류를 만들어 골라먹는 재미를 줄 수 도 있어요. ​

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강사 Q&A

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CHIFFON

슈가레인 쉬폰 마스터 클래스

EQUIPMENT

강의에서 사용하는 도구

강의에서 사용하는 도구이며 링크를 눌러 따로 구매하셔야됩니다 - 추천드리는 도구이며 다른 적절한 도구를 사용하셔도 무방합니다.

미니 쉬폰틀 (1호보다 훨씬 작은 미니 쉬폰틀을 사용해서 귀여운 비쥬얼입니다)

CURRICULUM

어떤 내용을 배우게 되나요? (기본 패키지 4종)

클래식 바닐라 쉬폰

쉬폰을 정말 있는 그대로 즐길 수 있는 클래식 쉬폰이에요. 바닐라 가루를 첨가하여 감칠맛을 주었고 제철 과일을 사용하여 fresh함을 끌어올렸어요!

다크 초코 쉬폰

초코가 빠지면 아쉽죠? 초코 글레이즈를 활용해서 깔끔하고 멋있는 비쥬얼과 더 임팩트 있는 다크 초코의 맛을 내도록 구성했어요.

쑥 쉬폰

의외의 조합이지만 조한빛 셰프가 원탑으로 추천하는 맛. 후회하지 않으실거에요. 유자청을 활용한 휘핑크림으로 상큼함까지 더해주었어요.

오렌지 쉬폰

오렌지의 밝은 톤이 매력적인 쉬폰이에요. 오렌지 제스트와 생즙을 활용하여 맛과 향을 끌어올림과 동시에 오렌지 아이싱으로 당도를 조절할 수 있도록 구성했어요!

WHAT'S SPECIAL?

이 코스는 어떤점이 특별한가요?

기존 쉬폰의 변신

슈가레인의 색깔로 풀어낸 쁘띠 쉬폰 (미니 쉬폰). 작은 사이즈로 인해 아이싱의 필요성이 최소화가 되며 앙증맞고 귀여운 비쥬얼로 눈길을 끌어요. 맛 또한 크림과의 완벽한 밸런스를 이루며 퐁신퐁신한 쉬폰이 입안에서 살살 녹아요.

안정적인 공정

쉬폰은 쉬우면서도 어려운 품목이에요. 판매를 하기 위해서는 매번 생산할 때마다 안정적인 결과물이 중요하기에 실패율을 줄이는 공정을 알려드려요.

틀 준비, 식히는 방법, 보관법

제품을 만드는 공정도 중요하지만, 제조 앞/뒤로 필요한 작업들이 더 중요합니다. 잘 구워진 쉬폰을 올바르게 식혀서 올바르게 보관해야 됩니다!

실패 원인 및 해결책

쉬폰은 머랭을 다루는 제품이기 때문에 조심하지 않으면 결과물이 만족스럽지 않은 경우가 많아요. 왜 그런 결과를 얻게 되는지 이유만 숙지하고 있다면 금방 문제는 해결할 수 있어요.

비중에 대한 설명

쉬폰은 반드시 비중을 재야하는 제품 중 하나에요. 제과에서 “비중”이라는 것을 처음 접했을 때는 다소 어려울 수 도 있는 개념이에요. 따로 챕터를 만들어서 설명드려요.

확장성을 고려한 커리큘럼

쉬폰을 만드는 기본 개념과 원리를 본 코스에서 탄탄하게 잡아드렸으니 새로운 맛들도 쉽게 만드실 수 있어요. 해당 코스에서는 4종을 배우시게되며, 추가로 2종(말차, 얼그레이)을 구매하실 수 있어요.

EXTRA

통합 패키지에 추가된 2종

통합 패키지에 포함된 2종의 레시피의 경우 공정이 다른 쉬폰과 동일하기 때문에 전체 공정을 영상으로 담는 대신 주요 부분만 설명드립니다.

말차 쉬폰

말차의 쌉쌀함과 마스카포네를 활용한 휘핑크림의 달달한 조화가 너무 좋은 제품이에요. 볼케이노 테크닉을 활용하여 예쁜 비쥬얼로 완성했어요.

얼그레이 캬라멜 쉬폰

얼그레이와 캬라멜이 잘 어우러져서 부드러우면서도 여운을 남기는 쉬폰이에요. 아주 가볍게 옆면을 아이싱해서 완성했어요.

WHY SUGAR LANE?

왜 슈가레인에서 배워야될까요?

오프라인 수강생
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온라인 수강생
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설립
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온라인 코스
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전문적인 강사진

조한빛/유시현 선생님 모두 제과학교 출신으로써 전문적인 제과 교육을 통해 제품에 대한 높은 경험과 이해도를 갖고 있어요.

오프라인 매장 운영

성공적인 매장 운영 (슈가레인 카페 2016.4~2019.3)을 통해 생산부터 판매까지 직접 경험하여 이러한 노하우들이 모두 수업에 녹아있어요.

성공적인 사장님들 배출

슈가레인의 검증된 수업 덕분에 2500명 이상의 수강생들이 수업을 들었을 뿐만 아니라 ‘스쿱당’과 같이 유명한 사장님들을 배출했어요.  

COURSE INSTRUCTOR

강사 소개

조한빛

대표 / 오너 셰프

  • 슈가레인 베이킹 스튜디오 대표
  • 에꼴 르노뜨르, 서울
  • 나카무라 아카데미, 서울
  • 네오위즈 게임즈, Bain & Company, Credit Suisse
  • 옥스퍼드 대학교, 영국

유시현

대표 강사

  • 슈가레인 베이킹 스튜디오 대표 강사
  • 슈가레인 카페 헤드 셰프
  • 나카무라 아카데미, 서울

FAQ

자주 묻는 질문

구매 후 즉시 수강 가능하며 1개월 유료기간 후 평생 수강하실 수 있어요.

자세한 취소 및 환불 정책은 다음 링크를 클릭해주시면 됩니다 (링크)

모든 환불 요청은 이메일로 받고 있으니 이메일 주시면 신속히 처리해드리겠습니다. 다만, 성함 혹은 ID를 알려주셔야 처리해드릴 수 있습니다. (sugarlane.korea@gmail.com)

간단하게 말씀드리자면,
결제 후 7일 내에서는 조건에 따라 0~100% 환불 가능.
→ 단순변심 (사용이력이 전혀 없음)은 100% 환불 가능 (수수료 발생시 수수료 제외)
→ 영상 강좌를 3개 이하로 시청할 경우 50% 환불.
→ 레시피 혹은 pdf 자료 다운 받은 경우 환불 불가
모든 사용이력은 시스템에서 자동으로 기록이 됩니다 (영상을 클릭하는 순간, 레시피 pdf 버튼을 누른 순간 시청/다운받은 것으로 기록이 됩니다).

그럼요! 창업이라는 테마를 베이스로 삼고있지만 그만큼 레시피가 효율적이라는 의미이며 또한 코스의 디테일이 살아있다는 뜻입니다. 그렇기 때문에 매장 판매를 목적으로 하시는 분들뿐만 아니라 취미자분들에게도 충분히 도움이 되실겁니다.

당연하죠. 질문 게시판에 질문을 남겨주시면 강사님께서 직접 답변해주십니다.

“선생님, 제 품목의 원가가 얼마인가요?”

“선생님, 제 품목 얼마 받아야할까요?”

  • 판매가 설정에 대한 질문은 매우 진지하고 많은 요소들이 종합적으로 고려되어 산출되어야하는 문제이기에 답변을 드리기 어렵습니다.
  • 본 사이트에서 제공하는 온라인 수업에서는 디저트/음료 레시피 및 제조법을 전달해드리는데 목적을 두기에 원가 계산 및 판매가 산정에 대한 답변은 드리지 않습니다.
  • 원가 계산 과 판매가 설정은 “컨설팅” 영역에 속하게 되기에 해당 영상들의 범위를 넘어서게 됩니다.
  • 다만, 여러분들이 읽고 참조할 수 있는 글을 소개해드리니 보시고 도움이 되었으며 합니다 (링크 클릭)
  • 혹은, 다음 강의를 구매하셔서 들으셔도 됩니다 (카페 경영: 수익 개선법)

해외에 거주중이신 해외 교포/교민분들의 경우:

● 제과 강의는 99%의 재료들(쑥 제외)을 전세계에서 구할 수 있는 것들로 사용하였습니다. 걱정하지 않으셔도 됩니다.

● 카페 음료 강의의 경우 한국에서만 구할 수 있는 카페 재료 (시럽/파우더/소스)를 사용하기 때문에 해외에서 음료를 판매하실 경우에 재료 수급에 많은 어려움이 있으실 겁니다. 이런 점을 감안하시고 심사숙고하신 후에 카페 음료 강의를 구매하시기 바랍니다.

CURRICULUM

커리큘럼

REVIEW

수강후기

리뷰 및 평점

5.0
평균 평점
16개 리뷰
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Lovelysu atelier
6개월 전 포스팅
쉽게 배우는 베이킹~^^

베이킹 공방운영을하고 있는데요. 다양한 베이킹클래스도 운영하며 저도 배우고 수강생도 가르치고 싶어 신청하여 보게 되었습니다. 따라하시도 쉽고 혼자서도 쉽게 만들수 있어 정말 유용하게 잘 활용하고 있습니다. 감사합니다.~^^

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김도예
1년 전 포스팅
쉬폰~♡

맛있고 이쁜 쉬폰케이크 슈가레인선생님의 설명으로 하나씩 만들어보고있어요 좋은수업 감사합니다

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이한나(소정맘)
1년 전 포스팅
너무 매력있어요~^^

상세히 설명해주셔서 온라인 수업이어도 부족함이 없습니다~^^

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Hyojin Kang
1년 전 포스팅
자세한 설명 너무 좋아요

설명도 너무 잘해주시고 제품의 맛도 너무 좋아요👍👍👍

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마음이 편안해지면 좋겠다
1년 전 포스팅
꿈의 쉬폰케이크

언제나 퐁신퐁신한 구름같은 디저트를 만들고 싶었는데 미니쉬폰으로 이루었어요. 맛있고 이쁘고 케이크보다 가볍게 먹을수 있는 쉬폰. 쉽고 자세히 풀어주셔서 감사해요. 강추강추 강의입니다^^

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김은별
1년 전 포스팅
비중이 드디어 이해가되었어요

그동안 제과 기능사하면서도 완벽하게 이해를 못했는데 이번에 선생님 강의보고 완벽하게 이해되었어요. 감사합니다. 쉬폰 케이크 포인트도 짚어주셔서 따라서했더니 잘나와서 정말 만족스러워요. 감사합니다!!!

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송은혜
1년 전 포스팅
정말 잘 배웠어요

비중이 뭔지 아무리 학원에서 설명을 들어도 잘 모르겠더니 여기서 강의듣고 드디어 이해가됫어요. 덕분에 맛있는 쉬폰 성공해서 너무 좋아요!

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김은주
1년 전 포스팅
쉬폰케이크 진짜 맛있어요^^

생전 처음 만들어보는 쉬폰 케이크 . 선생님의 자세한 설명덕분에 만들자 마자 쉬폰케익의 달인이 되었어요.쉬폰 팬 전처리 과정을 자세히 알려주셔서 어렵지않게 한번에 성공하고 지인들께 선물로 드렸는데..이게 무슨 케익이냐고..너무 맛있다고 하더라고요. 보통 일반적으로 하는 케익 시트만 드시다가 쉬폰은 처음 드셔보시고..엄청 맛있다고 하셔서 선물용으로 딱입니다.^^ 주변에 쉬폰케익 파는곳도 없고 제과점에서 본적이 없는데 .딱 저만 만들수 있는 케익이라 친구들에게 생색내기 좋아요!! 많이 달지않고 촉촉하고 부드러워서 어르신들께도 인기였어요^^

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라라랜드
1년 전 포스팅
설명이 정말 잘되어잇음

다른 곳에서도 온라인 클래스를 많이 들어봣는데 여기가 젤 설명을 많이 해주는것같음. 존맛이고 잘나오고 재구매 의사 100% 안그래도 다른거 삿음!

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달달롱
2년 전 포스팅
너무 맛있어요

처음에 좀 헤맷는데 몇번해보니깐 감 잡아서 성공했어요! 너무 맛있어요. 좀만 더 연습해서 출시해볼게요

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  • 가입 직후: 등급 없음.
  • 홈베이커 등급 (온/오프라인 10만원 이상): 온라인 강의 구매시 2% 적립, 위즈웰 인헨스 오븐 할인
  • 카페 사장님 등급 (온/오프라인 30만원 이상): 온라인 강의 구매시 5% 적립, 다온베이킹 도구 할인, 오트리 푸드몰 할인
  • 파티시에 등급 (온/오프라인 60만원 이상): 온라인 강의 구매시 15% 적립, 켄우드 장비 할

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  • 5만원 이상부터 무이자 할부 가능
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