크림스콘 4종: 떠먹는 스콘, 획기적인 발상

크림스콘 4종: 떠먹는 스콘

#스콘 #생산성최고 #디저트

깜짝 놀라실거에요. 스콘에 크림을 얹어서 같이 섞어서 먹으면, 이것은 스콘이 아닌 무엇?! 스콘의 퍽퍽함이 완전히 사라지고, 추가로 진하면서 플레이버가 가미된 크림과 섞어서 먹으니 너무 맛있다는 표현밖에 없네요.

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CREAM SCONES

크림 스콘 3종

CURRICULUM

무엇을 배우게 되나요?

딸기 클래식

가장 클래식한 레제르 크림에 직접 만든 딸기 소스를 얹으니 당연히 맛있겠죠?

모카 로투스

커피 레제르 크림에 로투스까지 들어가면 꿀맛!

초코 샤인 머스캣

초코맛은 빠질 수 없습니다. 초코 레제르 크림에 샤인 머스캣까지.

캬라멜 바나나

캬라멜과 바나나 조합은 어디에 넣어도 맛있는만큼 최고에요.

WHAT'S SPECIAL?

해당 수업은 어떤점이 특별한가요?

최고 효율 레시피

같은 스콘을 활용하여 다른 크림 토핑을 얹는 방식으로 작업하기 때문에 생산 효율이 매우 좋아요. 

진하면서 적당한 무게감의 크림

여기서 사용되는 크림은 레제르 크림 (crème légère)로써 파티셰 크림을 기반으로하지만 휘핑한 생크림을 섞어서 무게감을 줄인 크림이에요. 우리나라 사람 입맛에 딱 맞는 크림이죠.

컵을 활용한 떠먹는 스콘

컵에 스콘과 크림을 담기 때문에 비쥬얼에 대한 걱정을 하실 필요가 없어요. 데코는 상단만 해주시면 끝나요!

크림과 스콘의 완벽한 조화

스콘의 최대 단점이 퍽퍽함이라면 크림을 섞음으로써 이러한 단점을 완벽하게 해결했을뿐만 아니라 크림에서 오는 플레이버와 질감이 환상적이에요.

HOW IS IT DIFFERENT?

기존 "스콘 마스터 6종"강의와 어떻게 다른가요?

기존 “스콘 마스터 6종”강의는 개별 스콘을 더 업그레이드하여 맛과 비쥬얼을 끌어올리는 것을 목표로 하였어요. 예를들어, 얼그레이 캬라멜과 같이 얼그레이 맛과 캬라멜을 페어링 시킨다거나 바질 베이컨처럼 세이버리한 맛도 선보였어요. 그렇기 때문에 스콘 각각의 비쥬얼도 상당히 중요하며 사장님들의 경우 선물용 박스로 기획하여 구성하기도 좋아요.

본강의는 크림을 섞어 컵에 담은 형태

본 강의에서 선보이는 “크림 스콘 (혹은 떠먹는 스콘)”은 컵에 담는 형태인만큼 비쥬얼에 대한 걱정을 덜어주며 크림과 같이 섞어서 우리나라 사람 입맛에 더 맞게 개발된 스콘이에요. 완전 K-style 스콘이라고 할 수 있죠! “스콘 마스터 6종”과는 다른 느낌의 신개념 스콘입니다.

WHY SUGAR LANE?

왜 슈가레인에서 배워야될까요?

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전문적인 강사진

조한빛/유시현 선생님 모두 제과학교 출신으로써 전문적인 제과 교육을 통해 제품에 대한 높은 경험과 이해도를 갖고 있어요.

오프라인 매장 운영

성공적인 매장 운영 (슈가레인 카페 2016.4~2019.3)을 통해 생산부터 판매까지 직접 경험하여 이러한 노하우들이 모두 수업에 녹아있어요.

성공적인 사장님들 배출

슈가레인의 검증된 수업 덕분에 2500명 이상의 수강생들이 수업을 들었을 뿐만 아니라 ‘스쿱당’과 같이 유명한 사장님들을 배출했어요.  

COURSE INSTRUCTOR

강사 소개

조한빛

대표 / 오너 셰프

  • 슈가레인 베이킹 스튜디오 대표
  • 에꼴 르노뜨르, 서울
  • 나카무라 아카데미, 서울
  • 네오위즈 게임즈, Bain & Company, Credit Suisse
  • 옥스퍼드 대학교, 영국

유시현

대표 강사

  • 슈가레인 베이킹 스튜디오 대표 강사
  • 슈가레인 카페 헤드 셰프
  • 나카무라 아카데미, 서울

FAQ

자주 묻는 질문

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간단하게 말씀드리자면,
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→ 단순변심 (사용이력이 전혀 없음)은 100% 환불 가능 (수수료 발생시 수수료 제외)
→ 영상 강좌를 3개 이하로 시청할 경우 50% 환불.
→ 레시피 혹은 pdf 자료 다운 받은 경우 환불 불가
모든 사용이력은 시스템에서 자동으로 기록이 됩니다 (영상을 클릭하는 순간, 레시피 pdf 버튼을 누른 순간 시청/다운받은 것으로 기록이 됩니다).

그럼요! 창업이라는 테마를 베이스로 삼고있지만 그만큼 레시피가 효율적이라는 의미이며 또한 코스의 디테일이 살아있다는 뜻입니다. 그렇기 때문에 매장 판매를 목적으로 하시는 분들뿐만 아니라 취미자분들에게도 충분히 도움이 되실겁니다.

당연하죠. 질문 게시판에 질문을 남겨주시면 강사님께서 직접 답변해주십니다.

“선생님, 제 품목의 원가가 얼마인가요?”

“선생님, 제 품목 얼마 받아야할까요?”

  • 판매가 설정에 대한 질문은 매우 진지하고 많은 요소들이 종합적으로 고려되어 산출되어야하는 문제이기에 답변을 드리기 어렵습니다.
  • 본 사이트에서 제공하는 온라인 수업에서는 디저트/음료 레시피 및 제조법을 전달해드리는데 목적을 두기에 원가 계산 및 판매가 산정에 대한 답변은 드리지 않습니다.
  • 원가 계산 과 판매가 설정은 “컨설팅” 영역에 속하게 되기에 해당 영상들의 범위를 넘어서게 됩니다.
  • 다만, 여러분들이 읽고 참조할 수 있는 글을 소개해드리니 보시고 도움이 되었으며 합니다 (링크 클릭)
  • 혹은, 다음 강의를 구매하셔서 들으셔도 됩니다 (카페 경영: 수익 개선법)

해외에 거주중이신 해외 교포/교민분들의 경우:

● 제과 강의는 99%의 재료들(쑥 제외)을 전세계에서 구할 수 있는 것들로 사용하였습니다. 걱정하지 않으셔도 됩니다.

● 카페 음료 강의의 경우 한국에서만 구할 수 있는 카페 재료 (시럽/파우더/소스)를 사용하기 때문에 해외에서 음료를 판매하실 경우에 재료 수급에 많은 어려움이 있으실 겁니다. 이런 점을 감안하시고 심사숙고하신 후에 카페 음료 강의를 구매하시기 바랍니다.

REVIEW

수강 후기

리뷰 및 평점

4.9
평균 평점
11개 리뷰
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주현하
2주 전 포스팅
굿굿굿

카페 창업하면서 아무것도 몰라 답답했었는데 한강의씩 듣고 배우면서 성장해가고 있어요~ 특히 스콘 다들 그냥 먹어도 맛있다고 칭찬일색이에요~

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mammonseaham
4개월 전 포스팅
새로운 스콘입니다.

요즘 크림을 올린 스콘이 유행인데. 이렇게 꾸덕푸딩스타일의 스콘을 먹는 방법도 괜찮은 것같아요.

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하하호호 박여사😁
1년 전 포스팅
굿!

좋아요

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Lovelysu atelier
1년 전 포스팅
^^

^^

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Shock & ROSC
1년 전 포스팅
디테일한 설명~

디테일하게 설명해 주셔서 강의만 보고도 실패없이 만들거 같아요. 연습하기 전 미리 영상 봤는데 실패 할 수 있는 요인들을 미리 설명해 주시고 중요한 부분들은 거듭 강조해 주십니다. 감사합니다. 잘 만들어 보겠습니다

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희진
1년 전 포스팅
인생 스콘이라고 할정도네요

사실 그동안 해먹었던 스콘이랑 느낌은 정말 달라서 같은 디저트는 아닌거같은데 크림에 섞어 먹으니깐 너무 부드럽고 크림이 너무 맛있어서 계속 퍼먹어요. 곧 팔아보려구요.

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박혜란
1년 전 포스팅
처음에 상상이 안갓는데 존맛

바스크가 반응이 넘 좋아서 선생님꺼 또 삿는데 이거는 헐랭 지금까지 내가 만들던 스콘이랑은 그냥 다른 세계느낌. 크림 정말 너무 맛잇어서 소리지를뻔함. 손님들한테도 시식하시라고 드렷더니 너무 좋아하셔서 연습좀만 더 해보고 출시할게요.

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디앤스윗
1년 전 포스팅
너무 맛있어요

스콘은 매장에서 매일 판매하고있어서 쉽게 하는데 이렇게 또 만들 수 있다는 것을 보고 바로 구매해서 해보았는데 너무 맛있더라구요. 크림이랑 섞으니 이런 맛이 날 수 있다는게 너무 신기하기도하네요. 진짜 감동이에요.

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이경란
1년 전 포스팅
너무 맛있네요

선생님 다른 강의들도 사서 다 맛있었는데 이거는 정말 상상이상이네요. 스콘을 원래 좋아하는데 크림이랑 같이 먹으니깐 이런 맛을 낼 수 있다는 것을 처음 알았네요. 곧 카페 오픈인데 든든하네요.

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쌍둥이맘
1년 전 포스팅
아 바로 샀어요

선생님꺼 너무 좋아서 계속사는데 남편이 너무 잘 먹어요 ㅎㅎ

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