다쿠아즈 마스터: 퐁신퐁신 슈가레인 다쿠아즈

퐁신퐁신 만들기 쉽고 매력적인 다쿠아즈

#다쿠아즈 #뚱쿠아즈 #카페디저트

슈가레인의 조한빛/유시현 파티쉐에게 배우는 다쿠아즈 마스터 클래스. 마카롱보다 만들기 쉬우며 찾는 손님도 많아서 “숨은 진주”라 불리는 디저트 품목. 창업을 위주로한 수업이기에 스탠드 믹서를 사용합니다.

1개월 유료수강 이후 무제한 수강 (평생수강)

구매 후 즉시 수강 가능하며 1개월 유료기간 후 평생 수강하실 수 있어요.

레시피 PDF

언제든지 다운받아서 인쇄 가능한 레시피 PDF를 제공해드려요.

강사 Q&A

질문 게시판을 통해 궁금한 부분을 물어보시면 강사님께서 직접 답변해주세요.

언제 어디서나

핸드폰, 태블릿, PC 어느 기기에서도 접속하셔서 수강 가능하세요.

DACQUOISE

슈가레인 다쿠아즈 클래스

CURRICULUM

어떤 내용을 배우게 되나요?

다쿠아즈 쉘

다쿠아즈 쉘을 잘 만들어야 맛있는 다쿠아즈를 만들 수 있습니다. 프렌치 머랭을 적절하게 잘 올린 후 가루류와 섞으면 되기에 난이도 측면에서는 마카롱의 꼬끄보다 손쉽게 만드실 수 있어요.

필링

다쿠아즈 마스터 클래스에서는 총 6종의 필링 (캬라멜, 앙버터, 말차팥, 바닐라 체리, 로투스, 라즈베리 피스타치오)을 배우시게되며 버터크림의 경우 파트아봄브를 활용한 버터크림을 배우시게 됩니다.

수업 디테일

마스터 클래스인만큼 단순히 다쿠아즈 레시피를 제공하며 시연하는 것이 아니라, 필요한 도구에서부터 재료까지 자세히 설명 드립니다.

캬라멜

캬라멜을 직접 만들어서 사용하는 레시피로써 드리즐을 통해 맛을 극대화

앙버터

팥과 버터의 조합으로 만들기도 쉽고 손님들 반응도 정말 좋은 맛

로투스

중독성이 강한 로투스 flavour를 사용한 로투스 다쿠아즈

말차팥

말차와 팥의 찐조합

라즈베리 피스타치오

수제 라즈베리 잼을 만들어 인서트로 활용할뿐더러 피스타치오 분태를 얹어 맛이 없을 수 없는 맛

바닐라 체리

단조로울 수 있는 바닐라에 아마레니 체리를 활용한 것이 포인트

WHAT'S SPECIAL?

이 코스는 어떤점이 특별한가요?

재료 상세설명

각 재료들에 대해서 자세하게 설명 드립니다. 재료의 역할을 이해하는 것은 디저트를 만드는데 매우 중요해요.

보관법

아무리 잘 만들어도 보관을 제대로 하지 않는다면 제품의 가치가 금방 떨어지게 되지요. 다쿠아즈를 보관하는 방법을 알려드려요.

안정적인 레시피

실패하지 않고 안정적으로 제조할 수 있는 레시피가 좋은 레시피입니다.

뚱쿠아즈

“뚱뚱한 다쿠아즈”의 줄임말로 두툼한 비쥬얼로 먹음직스러워요.

마카롱보다 쉬운 난이도

다쿠아즈는 마카롱보다 만들기가 쉬우며 차근차근 알려드리니깐 따라하시면 충분히 만드실 수 있어요.

틈새시장 공략

손님들이 다쿠아즈를 찾는 것에 비해 판매하는 곳이 적어요. 틈새 시장을 공략하세요!

WHY SUGAR LANE?

왜 슈가레인에서 배워야될까요?

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오프라인 수강생
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온라인 수강생
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설립
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온라인 코스

전문적인 강사진

조한빛/유시현 선생님 모두 제과학교 출신으로써 전문적인 제과 교육을 통해 제품에 대한 높은 경험과 이해도를 갖고 있어요.

오프라인 매장 운영

성공적인 매장 운영 (슈가레인 카페 2016.4~2019.3)을 통해 생산부터 판매까지 직접 경험하여 이러한 노하우들이 모두 수업에 녹아있어요.

성공적인 사장님들 배출

슈가레인의 검증된 수업 덕분에 2500명 이상의 수강생들이 수업을 들었을 뿐만 아니라 ‘스쿱당’과 같이 유명한 사장님들을 배출했어요.  

COURSE INSTRUCTOR

강사 소개

조한빛

대표 / 오너 셰프

  • 슈가레인 베이킹 스튜디오 대표
  • 에꼴 르노뜨르, 서울
  • 나카무라 아카데미, 서울
  • 네오위즈 게임즈, Bain & Company, Credit Suisse
  • 옥스퍼드 대학교, 영국

유시현

대표 강사

  • 슈가레인 베이킹 스튜디오 대표 강사
  • 슈가레인 카페 헤드 셰프
  • 나카무라 아카데미, 서울

FAQ

자주 묻는 질문

구매 후 즉시 수강 가능하며 1개월 유료기간 후 평생 수강하실 수 있어요.

자세한 취소 및 환불 정책은 다음 링크를 클릭해주시면 됩니다 (링크)

모든 환불 요청은 이메일로 받고 있으니 이메일 주시면 신속히 처리해드리겠습니다. 다만, 성함 혹은 ID를 알려주셔야 처리해드릴 수 있습니다. (sugarlane.korea@gmail.com)

간단하게 말씀드리자면,
결제 후 7일 내에서는 조건에 따라 0~100% 환불 가능.
→ 단순변심 (사용이력이 전혀 없음)은 100% 환불 가능 (수수료 발생시 수수료 제외)
→ 영상 강좌를 3개 이하로 시청할 경우 50% 환불.
→ 레시피 혹은 pdf 자료 다운 받은 경우 환불 불가
모든 사용이력은 시스템에서 자동으로 기록이 됩니다 (영상을 클릭하는 순간, 레시피 pdf 버튼을 누른 순간 시청/다운받은 것으로 기록이 됩니다).

그럼요! 창업이라는 테마를 베이스로 삼고있지만 그만큼 레시피가 효율적이라는 의미이며 또한 코스의 디테일이 살아있다는 뜻입니다. 그렇기 때문에 매장 판매를 목적으로 하시는 분들뿐만 아니라 취미자분들에게도 충분히 도움이 되실겁니다.

당연하죠. 질문 게시판에 질문을 남겨주시면 강사님께서 직접 답변해주십니다.

“선생님, 제 품목의 원가가 얼마인가요?”

“선생님, 제 품목 얼마 받아야할까요?”

  • 판매가 설정에 대한 질문은 매우 진지하고 많은 요소들이 종합적으로 고려되어 산출되어야하는 문제이기에 답변을 드리기 어렵습니다.
  • 본 사이트에서 제공하는 온라인 수업에서는 디저트/음료 레시피 및 제조법을 전달해드리는데 목적을 두기에 원가 계산 및 판매가 산정에 대한 답변은 드리지 않습니다.
  • 원가 계산 과 판매가 설정은 “컨설팅” 영역에 속하게 되기에 해당 영상들의 범위를 넘어서게 됩니다.
  • 다만, 여러분들이 읽고 참조할 수 있는 글을 소개해드리니 보시고 도움이 되었으며 합니다 (링크 클릭)
  • 혹은, 다음 강의를 구매하셔서 들으셔도 됩니다 (카페 경영: 수익 개선법)

해외에 거주중이신 해외 교포/교민분들의 경우:

● 제과 강의는 99%의 재료들(쑥 제외)을 전세계에서 구할 수 있는 것들로 사용하였습니다. 걱정하지 않으셔도 됩니다.

● 카페 음료 강의의 경우 한국에서만 구할 수 있는 카페 재료 (시럽/파우더/소스)를 사용하기 때문에 해외에서 음료를 판매하실 경우에 재료 수급에 많은 어려움이 있으실 겁니다. 이런 점을 감안하시고 심사숙고하신 후에 카페 음료 강의를 구매하시기 바랍니다.

CURRICULUM

커리큘럼

REVIEW

수강후기

리뷰 및 평점

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Avatar 희진
Posted 2개월 ago
꼭 해보고싶었는데 잘나와서 좋아요

다쿠아즈는 처음해보는거라 걱정 많이했는데 해보니깐 막 엄청 어렵거나 그러지는 않았어요. 영상이 엄청 상세해서 잘 나온거 같아요.

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Avatar 김서현
Posted 3개월 ago
들을까말까 고민했었는데 듣기를 잘했어요.

설명이 상당히 상세한편이어서 한번에 잘 나왔어요. 원래 마카롱을 조금씩 했어가지고 엄청 어렵지는 않았어요. 파트아봄브는 처음해봤는데 할만하네요. 크림이 쉘이랑 잘 어울려서 맛있네요!

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Avatar 해피달고나
Posted 3개월 ago
머랭 만드는 자세한 설명이 좋았습니다.

머랭 만들 때 설탕넣는 시점과 완성된 시점에 대해 자세히 알려주셔서 조금은 알게 되었습니다. 틀 구매하려했는데 아크릴 틀이 없더라구요 틀에 대한 정보도 같이 알려주셨으면 하는 아쉬움이 있습니다.

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Avatar 모선화
Posted 4개월 ago
퐁신퐁신한 쉘과 쉬운 설명

설명대로 따라하니까 쉘을 퐁신퐁신하게 만들수있게 됐어요~ 설명이 귀에 쏙쏙들어와요~ 그리고 레시피 정리가 잘되어있어서 좋아요~

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Avatar 수여니
Posted 4개월 ago
맛있네요

다쿠아즈를 항상 어렵게 생각했는데 영상보고 해보니깐 마카롱보다 쉽네요요 ㅋㅋㅋ 덕분에 새로운 버터크림도 배우고 잘 활용하고있습니다 ^^

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Avatar 달달롱
Posted 4개월 ago
원래 마카롱하는데 다쿠아즈하면 좋다고해서 했는데 잘 나와요

마카롱을 주로 하는데 다쿠아즈하면 좋다고해서 수강했어요. 설명도 잘되어있고 엄청 어려운거는 아니라서 제품도 잘 나오고 만족해요.

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  • 카페 사장님 등급 (온/오프라인 30만원 이상): 온라인 강의 구매시 5% 적립, 다온베이킹 도구 할인, 오트리 푸드몰 할인
  • 파티시에 등급 (온/오프라인 60만원 이상): 온라인 강의 구매시 15% 적립, 켄우드 장비 할

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