안녕하세요,

 

버터가 괜찮을지 안괜찮을지는 상황마다 다르기 때문에 보지않고서는 정확한 판단이 어렵습니다. 괜찮을 수 도 있고, 안그럴 수 도 있습니다. 리스크가 있는 것이죠. 베이킹을 할때는 잘못된 것을 살리려고 하는것보다는 그냥 버리시는 것이 안전합니다. 그것을 교훈삼아 다음에는 애초에 온도를 잘 맞추시는 것이 중요합니다. 참고로, 온도를 맞추는 것이 중요하지만 전자렌지를 과하게 사용하여 녹일경우 겉은 녹고 속까지 열이 전달되지 않을 수 도 있으니 온도를 “잘” 맞추시는 것이 중요합니다.

 

보통 반죽이 퍼지는 이유는 반죽 작업을 빠르게 하지 않아서 반죽 온도가 올라갔기 때문입니다 (버터의 온도가 올라갔다는 의미죠). 작업을 신속하고 빠르게 하시면서 시원한 곳에서 작업을 하시면 한결 나아지실겁니다.