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생크림 카스테라 질문이 있습니다 ㅋ

작성자

솔~*

작성일

2022-10-08 23:13

1. 비중이 0.5 보다 가벼울 경우 식감에 차이가 있을까요?

(실제로 실수로 비중을 가볍게 한 제품이 좀 더 퍼석이는 느낌을 받았습니다.)

2. 반죽을 가능한 높이에서 떨어뜨리는 이유는 무엇일까요?

3. 알루미늄 틀을 사용하여 굽는것과 코팅틀을 사용하여 굽는 것이 제품에 차이를 많이 영향을 줄지 궁금합니다

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