바통빼빼로 수강 후 일전에 만들었을때는 초코 코팅 후 팬에서 잘 떨어졌었는데

다시 해보니 팬에 딱 붙어 굳어 떨어지지 않습니다

온도도 잘 맞추고 그램수도 맞췄는데 왜 안떨어 지는걸까요?

 

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온도를 맞춰야하며, 사실 그램수는 떨어지는 것과는 무관하며, 반드시 코팅 초콜릿 사용하셔야됩니다. 그러면 안 떨어질 이유가 없지만 다른 요인이 작용한것입니다. 그렇기 때문에 예전에는 잘되었다가 이제는 잘 안되는 것입니다 – 무언가는 바뀌었다는 얘기입니다. 이부분은 저희도 알 수 없으며 현장에서 작업한 작업자가 가장 잘 알 수 있기 때문에 한번 기억을 더듬어보시고 과거와 현재를 비교해보시는 것이 좋겠습니다.

 

감사합니다.