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제목
Re:스콘 레시피 질문입니다~!
작성자
관리자
작성일
2023-01-28 11:09
안녕하세요 스콘 6종 온라인 강의 듣고있는 카페운영자 입니다^^
다름이아니라 세이버리 스콘 3종에 관한 질문입니다.
제품을 만들때 효율을 높이기위해 부재료를 뺀
기본 중력분 베이킹파우더 설탕 소금을 한번에 3배 계량하여
푸드드프로세서에 한번에 간 후 다시 똑같이 3개로 등분하여
각자의 부재료를 넣고 완성하여도 괜찮을까요??
=====================
안녕하세요,
(부재료를 뺀 중력/베이킹파우더/설탕/소금의 배합비가 같다는 전제) 네, 충분히 가능합니다. 다만, 실제로 진행하면서 조심해야될 부분은 아무래도 3배를 만들어서 분할하고하는데 시간이 좀 걸리니깐 그 사이에 온도가 올라갈 수 있으니 (특히 여름) 빨리빨리 작업하셔야된다는것입니다. 좀 걱정되시면 분할하실때 1번째 분할분을 작업하실동안 2번째와 3번째 분할분은 잠시 냉장실 넣어두시는 것도 방법이에요.
감사합니다.
다름이아니라 세이버리 스콘 3종에 관한 질문입니다.
제품을 만들때 효율을 높이기위해 부재료를 뺀
기본 중력분 베이킹파우더 설탕 소금을 한번에 3배 계량하여
푸드드프로세서에 한번에 간 후 다시 똑같이 3개로 등분하여
각자의 부재료를 넣고 완성하여도 괜찮을까요??
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안녕하세요,
(부재료를 뺀 중력/베이킹파우더/설탕/소금의 배합비가 같다는 전제) 네, 충분히 가능합니다. 다만, 실제로 진행하면서 조심해야될 부분은 아무래도 3배를 만들어서 분할하고하는데 시간이 좀 걸리니깐 그 사이에 온도가 올라갈 수 있으니 (특히 여름) 빨리빨리 작업하셔야된다는것입니다. 좀 걱정되시면 분할하실때 1번째 분할분을 작업하실동안 2번째와 3번째 분할분은 잠시 냉장실 넣어두시는 것도 방법이에요.
감사합니다.
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