안녕하세요,

 

어렵게 생각하지 마시고 자연스럽게 생각하시면 됩니다. 보통 스콘을 구울때는 어떤 상태에서 굽죠? 냉동 보관을 안했다고 생각하시고 일반적으로 스콘을 만들어서 구울 때 어떻게 하셨는지요 – 그니깐 예를들어서 평소에 스콘을 만들때 시원한 곳에서 만들어서 바로 구웠을 수 도 있고, 혹은 냉장 휴지 스타일로 하시는 분이라면 냉장 휴지한 스콘을 바로 구우셨을 수 도 있구요.

 

어찌되었든 본인만의 스타일이 있었으니 냉동보관을 했던 반죽도 본인이 구웠던 스타일로 그대로 구우시면 되는 것이죠. 예를들어서 냉장 휴지를 한 다음에 냉장 상태에서 바로 굽는 스타일이었다면, 냉동 보관했던 제품을 냉장 상태로 만들어서 구워야겠죠. 만약 휴지 없이 시원한 상온에서 작업해서 바로 굽는 스타일이었다면 냉동 반죽도 이 정도의 상태로 만들어준 다음에 구워야겠지요. 생각보다 간단하죠?

 

감사합니다.