안녕하세요.

애플크럼블 강의 정말 잘 들었습니다.

다만 궁금한게 있어 질문드립니다.

현재 레시피에서는 그릇에 사과조림을 올리고 그 위에 크럼블을 올려서 만들었더라구요.

보통 매장에서 애플크럼블 판매할때는 그릇 위에 사과조림이 아니라 반죽 + 사과조림 + 크럼블 이렇게 판매하더라구요.

그 밑에 있는 반죽도 크럼블인지 궁금합니다.

그리고 매장에서 판매할 경우에 전날 만들어놓고 냉동 보관 혹은 냉장보관 후 잘라서 오븐에 데우고 판매도 가능한지 궁금합니다.

감사합니다.

 

================================

안녕하세요,

같은 크럼블 반죽을 아래에도 넣고 위에도 넣어서 사과조림을 감싸는 형태로 만드시면 말씀하시는 그것이 되는데 그럴 경우 일단 아래 크럼블을 깔고 초벌 구이를 해준 다음에 나머지 작업을 합니다. 왜냐면 다 같이 굽기 시작하면 아래 깔려있는 크럼블은 충분히 구워지지 않을테니깐요.

 

매장에서 판매할때 애플 크럼블 완제품은 당일 만들어서 당일 판매입니다. 그래야 눅눅하지 않고 바삭한 크럼블을 유지할 수 있습니다. 그래도 좋은 것은 크럼블 같은 경우 미리 많이 만들어서 냉동보관하면 되니깐 당일 아침에 바로 꺼내서 사과 조림위에 올려서 구우면 되니깐 아주 편하죠.