Re:초코크림스콘에 질문있습니다

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Re:초코크림스콘에 질문있습니다

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관리자

작성일

2023-03-17 14:57

안녕하세요,

제품자체는 평균적인 입맛에 맞춰서 레시피를 개발하기 때문에 개인차가 있을 수 있습니다. 이런 경우에 달다고 느껴지신다면 당을 빼시면 됩니다. 약간씩 설탕을 줄이시는 것은 문제가 없는데 많이 고치기 시작하면 식품공학적 측면에서 구조적으로 약화되거나 문제가 생길 수 는 있고 또한 설탕이 빠지면서 전체적으로 맛 자체가 밍밍해진다는 느낌이 들 수 는 있습니다. 초코 자체는 커버춰 초콜릿의 당이 들어있기에 초코를 줄이시면 당도는 줄지만 초코맛이 약해지는 현상이 발생할겁니다.

감사합니다.

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