스콘 마스터: 센스만점, 아방가르드 스콘 6종

스콘 전문가의 아방가르드한 스콘6종

#스콘 #카페디저트 #구움과자

슈가레인의 조한빛/유시현 파티쉐에게 배우는 스콘! 세이버리 스콘 3종과 스윗 스콘 3종을 배우는 수업에요! 인기 품목인 스콘의 진화는 끝이 없죠? 일반적인 스콘에서 벗어나 세이버리 (savoury는 sweet의 반대말)한 스콘까지 등장을 했어요! 슈가레인에서는 이러한 스콘에 다양한 재료들을 페어링하는 방식으로 더 맛있게 만들어보았어요. ​

1개월 유료수강 이후 무제한 수강 (평생수강)

구매 후 즉시 수강 가능하며 1개월 유료기간 후 평생 수강하실 수 있어요.

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강사 Q&A

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SCONES

슈가레인 스콘 마스터 클래스

CURRICULUM

어떤 디저트를 배우게 되나요?

바질 베이컨

바질의 향과 베이컨의 짭쪼름함이 아주 잘 어울리는 스콘이에요.

파 고르곤졸라

한동안 대파 스콘이 유행했었죠? 고르곤졸라와 같이 페어링하면 어떨까요? 일반 치즈보다 훨씬 더 깊은 풍미의 고르곤졸라는 스콘과 정말 잘 어울린답니다.

콘 언니언

세이버리 라인업에 옥수수가 빠지면 아쉽겠죠? 옥수수랑 양파의 조합은 이미 익히들 알고 계시니 더 이상 설명이 필요 없을듯합니다!

누네띠네

모두가 다 아는 누네띠네! 누네띠네의 테마를 스콘에 적용시켰더니 비쥬얼이 정말 이 세상 비쥬얼이 아닌듯!!

리얼 초코

초코 스콘이라고 다 똑같은 스콘이 아니에요. 더 맛있을 수 있어요! 그리고 마지막에 커피 크림까지 올리면 조합이 꿀 조합이죠.

얼그레이 캬라멜

꽁꽁 숨겨둔 레시피를 공개해요. 깜짝 놀라실거에요. 이렇게 얼그레이향과 캬라멜이 잘 어울릴 수가…

WHAT'S SPECIAL?

이 코스는 어떤점이 특별한가요?

총 6가지의 라인업: 평범함을 특별함으로

스콘의 본고장인 영국에서 14년을 거주하며 많은 스콘을 먹어본 조한빛 파티시에가 구성한 레시피에요. 전통적인 스콘을 한국인 입맛에 맞도록 변형시키고 발전시켜서 정말 맛있어졌답니다.

적합한 페어링

제과에서 페어링은 매우 중요합니다. 서로 잘 어울리는 플레이버를 조합함으로써 각 재료의 특성을 잘 이끌어낼 수 있으며 새로운 맛을 만들어낼 수 가 있어요. 본 코스에서 배우게 되는 스콘들은 “바질 + 베이컨“, “파+고르곤졸라 치즈“, “콘 + 언니언“, “얼그레이+캬라멜“과 같이 페어링을 통해 더욱 훌륭해진 제품들을 소개해드려요.

점점 진화하는 스콘

스콘 시장이 성장함에 따라 다양한 맛 종류도 등장하게 됩니다. 이제는 세이버리한 요소들(햄, 치즈, 콘, 양파 등)까지 스콘에 접목하는 시대가 왔으며 이러한 트렌드에 부합하게 레시피를 개발하여 클래스를 선보였어요!

효율적인 작업 방식

푸드 프로세서를 활용하여 작업시간을 대폭 단축시킬 수 있는 방식으로 수업을 진행합니다. 작업 시간을 단축 시키는 것이 생산성을 끌어올릴 수 있는 가장 좋은 방법이며 제품의 퀄리티도 작업하는 동안 좋은 상태로 유지시킬 수 있어요.

WHY SUGAR LANE?

왜 슈가레인에서 배워야될까요?

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설립
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온라인 코스

전문적인 강사진

조한빛/유시현 선생님 모두 제과학교 출신으로써 전문적인 제과 교육을 통해 제품에 대한 높은 경험과 이해도를 갖고 있어요.

오프라인 매장 운영

성공적인 매장 운영 (슈가레인 카페 2016.4~2019.3)을 통해 생산부터 판매까지 직접 경험하여 이러한 노하우들이 모두 수업에 녹아있어요.

성공적인 사장님들 배출

슈가레인의 검증된 수업 덕분에 2500명 이상의 수강생들이 수업을 들었을 뿐만 아니라 ‘스쿱당’과 같이 유명한 사장님들을 배출했어요.  

COURSE INSTRUCTOR

강사 소개

조한빛

대표 / 오너 셰프

  • 슈가레인 베이킹 스튜디오 대표
  • 에꼴 르노뜨르, 서울
  • 나카무라 아카데미, 서울
  • 네오위즈 게임즈, Bain & Company, Credit Suisse
  • 옥스퍼드 대학교, 영국

유시현

대표 강사

  • 슈가레인 베이킹 스튜디오 대표 강사
  • 슈가레인 카페 헤드 셰프
  • 나카무라 아카데미, 서울

FAQ

자주 묻는 질문

수강 기간은 1개월 유료수강 후 무료 수강입니다 (평생수강)입니다.

자세한 취소 및 환불 정책은 다음 링크를 클릭해주시면 됩니다 (링크)

모든 환불 요청은 이메일로 받고 있으니 이메일 주시면 신속히 처리해드리겠습니다. 다만, 성함 혹은 ID를 알려주셔야 처리해드릴 수 있습니다. (sugarlane.korea@gmail.com)

간단하게 말씀드리자면,
결제 후 7일 내에서는 조건에 따라 0~100% 환불 가능.
→ 단순변심 (사용이력이 전혀 없음)은 100% 환불 가능 (수수료 발생시 수수료 제외)
→ 영상 강좌를 3개 이하로 시청할 경우 50% 환불.
→ 레시피 혹은 pdf 자료 다운 받은 경우 환불 불가
모든 사용이력은 시스템에서 자동으로 기록이 됩니다 (영상을 클릭하는 순간, 레시피 pdf 버튼을 누른 순간 시청/다운받은 것으로 기록이 됩니다).

그럼요! 창업이라는 테마를 베이스로 삼고있지만 그만큼 레시피가 효율적이라는 의미이며 또한 코스의 디테일이 살아있다는 뜻입니다. 그렇기 때문에 매장 판매를 목적으로 하시는 분들뿐만 아니라 취미자분들에게도 충분히 도움이 되실겁니다.

당연하죠. 질문 게시판에 질문을 남겨주시면 강사님께서 직접 답변해주십니다.

“선생님, 제 품목의 원가가 얼마인가요?”

“선생님, 제 품목 얼마 받아야할까요?”

  • 판매가 설정에 대한 질문은 매우 진지하고 많은 요소들이 종합적으로 고려되어 산출되어야하는 문제이기에 답변을 드리기 어렵습니다.
  • 본 사이트에서 제공하는 온라인 수업에서는 디저트/음료 레시피 및 제조법을 전달해드리는데 목적을 두기에 원가 계산 및 판매가 산정에 대한 답변은 드리지 않습니다.
  • 원가 계산 과 판매가 설정은 “컨설팅” 영역에 속하게 되기에 해당 영상들의 범위를 넘어서게 됩니다.
  • 다만, 여러분들이 읽고 참조할 수 있는 글을 소개해드리니 보시고 도움이 되었으며 합니다 (링크 클릭)
  • 혹은, 다음 강의를 구매하셔서 들으셔도 됩니다 (카페 경영: 수익 개선법)

해외에 거주중이신 해외 교포/교민분들의 경우:

● 제과 강의는 99%의 재료들(쑥 제외)을 전세계에서 구할 수 있는 것들로 사용하였습니다. 걱정하지 않으셔도 됩니다.

● 카페 음료 강의의 경우 한국에서만 구할 수 있는 카페 재료 (시럽/파우더/소스)를 사용하기 때문에 해외에서 음료를 판매하실 경우에 재료 수급에 많은 어려움이 있으실 겁니다. 이런 점을 감안하시고 심사숙고하신 후에 카페 음료 강의를 구매하시기 바랍니다.

REVIEW

수강후기

리뷰 및 평점

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Avatar 디앤스윗
Posted 2개월 ago
카페 필수인듯하네요

이제 오픈하는데 기본으로 무조건 해야되는 스콘이에요. 너무 맛잇어서 손님들이 좋아할거같애요.

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Avatar 서민쪙
Posted 2개월 ago
맛있어용~

스콘은 언제나 맛있는데 샘 레시피는 진짜 맛있어용~

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Avatar 박원준
Posted 2개월 ago
이것도 맛있네요

다른 강의도 몇개 구매해서 듣고 만들어보았는데 맛있었습니다. 그런데 스콘이 가장 맛있는 것 같아요. 종류도 여러가지고 특히 얼그레이 초코가 너무 맛있어서 여러번 해먹었습니다.

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Avatar 이연우
Posted 3개월 ago
비쥬얼도 맛도 놓치지 않는 슈가레인 스콘수업

카디마 과정에 스콘수업을 들었지만 디자인 면에서 카페판매에 도움이 될 것 같아 수강하게 되었어요 역시나 선생님의 수업은 오프라인 수업과 비교해도 손색이 없을만큼 감동이었어요 왜 이 재료를 사용해야 하는지, 왜 이 순서대로 해야하는지, 어떤점들을 염두해두어야 하는지.. 포인트를 제대로 잡아주시고 근본적인 설명들을 해주시니 한번만 강의를 듣고 레시피대로 따라 하더라도 어려움이 없었어요 추석때 선물상자에 담아서 가족들에게 선물했는데 뚜껑을 열자마자 비쥬얼에 놀라시고 맛에 감탄해주셨어요 스콘을 특히나 좋아하는 큰언니는 두고두고 먹고싶다며 다음날에 따로 주문까지 해 주었어요 결과가 좋으니 자신감도 더 생기는거 같아요 믿고 보는 슈가레인 수업!! 다른 것들도 또 등록하러 갈래요~!!

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Avatar 키다리마마
Posted 3개월 ago
카페하는데 잘 나가요

요즘 스콘이 흔해져서 조금 더 특별한 스콘을 찾다가 슈가레인 인스타에서 보고 구매했는데 맛도 좋고 예뻐서 손님들이 좋아하세요. 다른 온라인 클래스도 들어봤는데 다 상세하게 알려주시고 어렵지가 않아서 보고 따라할 수 있어요. 매출에 도움이 확실히 됩니다.

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Avatar 김경민
Posted 3개월 ago
자세한 설명과 맛있는 스콘입니다ㅎㅎ

저는 홈베이커인데 슈가레인 베이킹책을 사서 파운드, 마들렌 등 직접 만들어 보고 너무 맛있고 자세한 설명들이 맘에 들어서 클래스도 들어보자 생각해서 여러가지 중 스콘 클래스를 들었습니다!! 역시역시 맛은 물론이고 자세한 설명이 스콘을 실패하지 않고 한번에 성공하게 해주셨어요ㅎㅎ 타클래스에서는 구매처나 사용한 제품을 알려주지 않는곳도 있는데 슈가레인은 요런것도 꼼꼼히 잘 알려주셔서 더 더욱 좋은것 같아요^^

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Avatar ssh♡
Posted 3개월 ago
친절하고 상세한 설명

만들었는데 맛도있고. 잘되어서 넘좋아요~~^^

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Avatar 문별
Posted 4개월 ago
영업장에서 제일 잘 나가는게 스콘이에요!

디저트카페를 뭣도모르고 시작하고 있는데 이 강의듣고 저희가게 스콘 맛집이라구 소문났어요ㅎ 재료 설명부터 방법까지 세세하고 영업장에서 바로 판매할 수 있게 매우 좋은 강의였습니다! 고객분이 근처에 스콘으로 유명한 카페가 있는데 거기보다도 더 맛있다고 하네요ㅎ 이 레시피 덕에 매출 짱짱!!!

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Avatar 희진
Posted 4개월 ago
사진보고 구매했는데 후회안해요. 진짜 맛있어요!

선생님이 인스타에 사진 올리신거보고 비쥬얼이 너무 훌륭해서 샀는데 맛도 진짜 좋네요. 얼그레이 캬라멜 스콘 먹고 깜짝 놀래서 조금만 더 연습해보고 바로 출시하려고합니다.

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Avatar 마음이 편안해지면 좋겠다
Posted 4개월 ago
스콘 식감과 공정주의점 꿀팁 많아요

스콘은 쉬운거 같은데 막상 만들면 망하기 쉬운거 같아요. 자세한 공정이 있어 두고두고 보면서 연습하기 좋아요. 장단점과 재료안내. 다른 수업은 재료 구입까지 신경써주시지 않는게 대부분인데 원스탑으로 해결가능 ㅋㅋ 완전 좋아요

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  • 파티시에 등급 (온/오프라인 60만원 이상): 온라인 강의 구매시 15% 적립, 켄우드 장비 할

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