[크리스마스 스페셜 3종] 슈톨렌 쿠키+파운드+마들렌으로 성탄절 준비 끝
#슈톨렌쿠키 #슈톨렌마들렌 #슈톨렌파운드 #크리스마스
1년에 한번 오는 크리스마스는 꼭 챙겨야합니다. 매장 운영자라면 반드시 매출을 확보해야하는 기간이고, 홈베이커는 특별한 선물을 만들어 사랑하는 사람들에게 선물하는 시즌입니다. 본 강의에서는 슈톨렌이라는 테마를 ①쿠키 ②파운드 케이크 ③마들렌에 적용시켜서 쉬우면서 효과적인 제품을 선보였습니다.
이미 파운드/마들렌 구매하신 분들은 쿠키를 원하실 경우 차액 구매 가능하시니 채팅으로 말씀해주시기 바랍니다.
1개월 유료수강 이후 무제한 수강 (평생수강)
구매 후 즉시 수강 가능하며 1개월 유료기간 후 평생 수강하실 수 있어요.
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강사 Q&A
질문 게시판을 통해 궁금한 부분을 물어보시면 강사님께서 직접 답변해주세요.
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STOLLEN
슈가레인 슈톨렌 시리즈
CURRICULUM
주의사항
1. 키트 상품이 아닌 강의 상품
본 상품은 베이킹 키트 상품이 아니기에 키트가 제공되지 않으며 온라인 강의 상품입니다. 착오 없으시기 바랍니다.
2. 난이도
기본적인 홈베이킹 지식을 갖추고 계셔야합니다. 해당 상품은 키트가 제공되는 상품이 아니기에 기본적인 장비와 도구를 모두 갖춘 홈베이커분들부터 수강하시는 코스입니다.
CURRICULUM
1. 슈톨렌 쿠키
겨울철 카페에서 판매하기 완벽한 쿠키
추운 겨울, 카페에서 따뜻한 아메리카노와 같이 판매하기 완벽한 쿠키입니다.
슈톨렌 테마에 충실한 쿠키
크리스마스 향신료, 아몬드 파우더, 럼에 절인 건과일뿐만 아니라 마지팬까지 모두 들어있는 슈톨렌 쿠키입니다.
2. 슈톨렌 파운드 케이크
슈톨렌을 파운드 케이크로 재탄생
전통적인 슈톨렌을 파운드의 형태로 재해석하여 탄생한 제품입니다. 슈톨렌의 테마는 그대로 가져오면서 파운드의 묵직함과 부드러움을 간직한 제품이에요.
쉬우면서 빠르게 만들 수 있는 장점
전통 슈톨렌에 비하여 발효를 하지 않기에 제조시간이 훨씬 짧으며 난이도도 낮기에 쉽게 만들어서 판매/선물할 수 있습니다.
케이크 모양으로 선물하기에 최적
파운드 반죽이지만 파운드의 모양 대신에 “크리스마스 = 케이크”라는 국룰에 따라 케이크 느낌을 낼 수 있도록 적합한 틀에 구워서 소비자가 친숙함을 느끼도록 했어요.
알찬 구성
럼에 절인 건과일, 크리스마스 스파이스 (향신료), 마지팬, 슈가파우더까지 슈톨렌의 모든 구성 요소가 빠짐없이 들어있어요.
3. 슈톨렌 마들렌
마들렌에 슈톨렌 테마 입히기
기존에 이미 마들렌을 만들어드셨다면 보유하고 계신 마들렌틀을 그대로 활용해도 되기에 활용성이 높은 제품이에요.
너무 맛있는 마들렌
하루 숙성 시켜 먹으면 깊은 풍미로 더 맛있는 마들렌입니다 – 고급스럽고 맛있어서 겨울철뿐만 아니라 1년 내내 판매해도 좋은 제품이죠.
슈톨렌 구성
슈톨렌의 테마를 충실하게 적용한 마들렌이에요. 럼에 절인 건과일부터 (레몬필, 오렌지필, 크랜베리, 건포도, 럼), 슈톨렌에 들어가는 향신료와 마지팬까지!
WHY SUGAR LANE?
왜 슈가레인에서 배워야될까요?
전문적인 강사진
조한빛/유시현 선생님 모두 제과학교 출신으로써 전문적인 제과 교육을 통해 제품에 대한 높은 경험과 이해도를 갖고 있어요.
오프라인 매장 운영
성공적인 매장 운영 (슈가레인 카페 2016.4~2019.3)을 통해 생산부터 판매까지 직접 경험하여 이러한 노하우들이 모두 수업에 녹아있어요.
성공적인 사장님들 배출
슈가레인의 검증된 수업 덕분에 2500명 이상의 수강생들이 수업을 들었을 뿐만 아니라 ‘스쿱당’과 같이 유명한 사장님들을 배출했어요.
COURSE INSTRUCTOR
강사 소개
조한빛
대표 / 오너 셰프
- 슈가레인 베이킹 스튜디오 대표
- 에꼴 르노뜨르, 서울
- 나카무라 아카데미, 서울
- 네오위즈 게임즈, Bain & Company, Credit Suisse
- 옥스퍼드 대학교, 영국
유시현
대표 강사
- 슈가레인 베이킹 스튜디오 대표 강사
- 슈가레인 카페 헤드 셰프
- 나카무라 아카데미, 서울
FAQ
자주 묻는 질문
구매 후 즉시 수강 가능하며 1개월 유료기간 후 평생 수강하실 수 있어요.
자세한 취소 및 환불 정책은 다음 링크를 클릭해주시면 됩니다 (링크)
모든 환불 요청은 이메일로 받고 있으니 이메일 주시면 신속히 처리해드리겠습니다. 다만, 성함 혹은 ID를 알려주셔야 처리해드릴 수 있습니다. (sugarlane.korea@gmail.com)
간단하게 말씀드리자면,
결제 후 7일 내에서는 조건에 따라 0~100% 환불 가능.
→ 단순변심 (사용이력이 전혀 없음)은 100% 환불 가능 (수수료 발생시 수수료 제외)
→ 영상 강좌를 3개 이하로 시청할 경우 50% 환불.
→ 레시피 혹은 pdf 자료 다운 받은 경우 환불 불가
모든 사용이력은 시스템에서 자동으로 기록이 됩니다 (영상을 클릭하는 순간, 레시피 pdf 버튼을 누른 순간 시청/다운받은 것으로 기록이 됩니다).
그럼요! 창업이라는 테마를 베이스로 삼고있지만 그만큼 레시피가 효율적이라는 의미이며 또한 코스의 디테일이 살아있다는 뜻입니다. 그렇기 때문에 매장 판매를 목적으로 하시는 분들뿐만 아니라 취미자분들에게도 충분히 도움이 되실겁니다.
당연하죠. 질문 게시판에 질문을 남겨주시면 강사님께서 직접 답변해주십니다.
“선생님, 제 품목의 원가가 얼마인가요?”
“선생님, 제 품목 얼마 받아야할까요?”
- 판매가 설정에 대한 질문은 매우 진지하고 많은 요소들이 종합적으로 고려되어 산출되어야하는 문제이기에 답변을 드리기 어렵습니다.
- 본 사이트에서 제공하는 온라인 수업에서는 디저트/음료 레시피 및 제조법을 전달해드리는데 목적을 두기에 원가 계산 및 판매가 산정에 대한 답변은 드리지 않습니다.
- 원가 계산 과 판매가 설정은 “컨설팅” 영역에 속하게 되기에 해당 영상들의 범위를 넘어서게 됩니다.
- 다만, 여러분들이 읽고 참조할 수 있는 글을 소개해드리니 보시고 도움이 되었으며 합니다 (링크 클릭)
- 혹은, 다음 강의를 구매하셔서 들으셔도 됩니다 (카페 경영: 수익 개선법)
해외에 거주중이신 해외 교포/교민분들의 경우:
● 제과 강의는 99%의 재료들(쑥 제외)을 전세계에서 구할 수 있는 것들로 사용하였습니다. 걱정하지 않으셔도 됩니다.
● 카페 음료 강의의 경우 한국에서만 구할 수 있는 카페 재료 (시럽/파우더/소스)를 사용하기 때문에 해외에서 음료를 판매하실 경우에 재료 수급에 많은 어려움이 있으실 겁니다. 이런 점을 감안하시고 심사숙고하신 후에 카페 음료 강의를 구매하시기 바랍니다.
CURRICULUM
커리큘럼
REVIEW
수강후기
리뷰 및 평점
안수진
소개해주신 마지팬이 품절이라 마지팬을 만들어 구웠습니다. 마지팬 레시피가 제공이 되었으면 더욱 좋았을 텐데... 여기저기 찾아서 만들었어요. 슈가레인 레시피는 과하게 달거나...하지 않고 제 입맛에 딱 입니다. 앞으로도 좋은 강의 기대하고 있겠습니다,
손지
크리스마스 시즌이라 슈톨렌을 만들까 말까 망설였어요. 귀찮기도 하고 빵은 역시 시간이 오래걸리는지라.. 근데 슈가레인님의 슈톨렌 제과 수업이 있어서 이건 꼭 들어야해! 했지요. 럼도 아낄 수 있고 향도 너무 좋아요 ! 파운드 먼저 만들었는데 너무 맛있어서 물개박수 받았어요. !!! 크리스마스 분위기도 나고 너무 예쁘고 아이싱 스트레스도 없고 좋아요.
1명에게 도움이 되었습니다.
이새롬
우연히 카페쇼에서 지나가다가 셰프님 세미나 듣게되고 여기까지 오게되었는데 강의가 정리가 잘되고 필요한 내용들만 딱 전달해주는 그런 느낌이에요. 안그래도 곧 오픈인데 창업자 위주로 강의가 되어있어서 너무 도움이 많이 되고있어여. 직접 수업에 가고싶지만 요즘은 수업을 안한다고하시니 이렇게라도 수강할게요 ㅠ
2명에게 도움이 되었습니다.
김서현
손님분들한테 시식드렸더니 다들 정말 너무 맛있다고...크리스마스때 꼭 사겠다고 하시네요!
2명에게 도움이 되었습니다.
김쑤
선생님 강의보고 만들어봤는데 정말 맛있어요! 이제 크리스마스때 열심히 팔아볼께요!
1명에게 도움이 되었습니다.
박원준
지난번 빼빼로 때도 많이 팔렸는데 이번에도 많이 팔릴 것 같아서 벌써부터 기대가됩니다!
2명에게 도움이 되었습니다.
Kim Jimin
다른레시피들보다 확실히 간단하고 재료들도 너무 좋아요!! 얼른 재료준비할것들 주문하러 갑니다!! 감사합니다!!
2명에게 도움이 되었습니다.
heesun
크리스마스 메뉴로 무엇을 해야될지 고민했는데 이제 강의만 보고 만들어서 판매하면 되니깐 고민거리가 사라졌어요. 항상 믿고 보는 강의인만큼 이번에도 믿고 봅니다. 감사합니다.
2명에게 도움이 되었습니다.
권해솜
크리스마스 시즌 마다 고민고민이었고 슈톨렌 케이크도 배우고 싶었는데 이렇게 일찍 강의 올려주셔서 감사드리고 열심히 연습해서 판매해보겠습니다.🥰👍👍👍
3명에게 도움이 되었습니다.
만드는 과정이 먼저 발효시간이 없어서 좋았고 구태여 전통적인 슈톨렌 모양이 아니어도 맛은 같았습니다. 마지팬도 만들어서 하니 그다지 어려운것이 아니었습니다.