롤케이크 마스터 클래스

롤케이크의 비밀!

#롤케이크 #디저트

롤케이크는 다른 디저트와 다르게 매우 특수한 노하우가 요구되는 제품입니다. 다년간의 노하우가 축적되어야 신속하게 좋은 품질의 롤케이크를 생산할 수 있는데 이러한 노하우가 집약된 것이 이번 코스입니다.

시트를 올바르게 굽는 법, 적당량의 크림을 넣는 법, 위치를 잡는 법, 잘 말아주는 팁 등 공정에서 필요한 테크닉을 정확하게 알아야 롤케이크를 마스터할 수 있습니다. 이번 코스의 목표는 레시피뿐만 아니라 테크닉에 초점을 맞추어 올바른 테크닉을 전수하는데 있습니다.

139,000

₩27,800

1개월 유료수강 이후 무제한 수강 (평생수강)

구매 후 즉시 수강 가능하며 1개월 유료기간 후 평생 수강하실 수 있어요.

레시피 PDF

언제든지 다운받아서 인쇄 가능한 레시피 PDF를 제공해 드려요.

강사 Q&A

질문 게시판을 통해 궁금한 부분을 물어보시면 강사님께서 직접 답변해 주세요.

언제 어디서나

핸드폰, 태블릿, PC 어느 기기에서도 접속하셔서 수강 가능하세요.

SWISS ROLL MASTERCLASS

롤케이크 마스터클래스

CURRICULUM

어떤 것을 배우게 되나요?

딸기잼롤 (젤리롤)

부드러운 시트와 잼을 조합한 심플하면서도 맛있는 조합으로 시중잼을 사용하거나 수제잼을 사용할 수 있습니다. 홀케이크 형태로 판매할 수 있지만 슬라이스를 하여 낱개 형식으로 판매해도 좋아요!

말차 딸기 롤

말차 시트와 딸기 크림, 여기에 생딸기까지 정말 맛있는 페어링이에요. 시중잼을 사용하여 가성비 좋게 딸기맛 크림을 만들어보세요!

초코 바나나 롤

클래식한 조합의 초코 바나나. 생바나나, 초코 크림, 초코 글레이즈까지 진한 초코맛을 내는 레시피이며 글레이즈 테크닉까지 배울 수 있어요!

캬라멜 얼그레이 롤

플레인 쿠키 + 로투스 앙글레즈 버터크림

마스카포네 크림 롤 (도지마)

일명 도지마롤 – 마스카포네 크림이 가득 들어있어 진한 크림맛과 부드러운 시트가 매력적인 롤케이크. 다른 롤케이크들과 조금 다른 테크닉이 요구되는만큼 강의에서 포인트를 알려드려요!

WHAT'S SPECIAL?

클래스 특징

부드러운 롤케이크 식감

입에서 살살 녹는 롤케이크 – 부드러운 롤케이크 시트는 생명이에요. 이것은 좋은 레시피와 올바른 테크닉이 병행되어야 가능한 것이기 때문에 이번 코스를 통해서 확실하게 배우시기 바랍니다.

터지지 않는 롤케이크 시트

롤 케이크를 말다가 터지거나 찢어지는 경우가 흔하지 않았나요? 어떻게하면 문제를 해결할 수 있을까요? 

코스 핵심: 테크닉 완벽히 익히기

롤케이크는 쉬운듯하면서 꽤나 까다로운 제품입니다. 케이크 시트를 만드는 것보다 구운 후 다루는 것이 더 중요하며 어떻게 관리하여 어떻게 말아야지 예쁘게 말아지는지 등 핵심은 공정에 있습니다. 이런 노하우를 모두 아낌없이 알려드려요!

매끄러운 윗면

시트를 만드는 테크닉에따라 매끄러운 윗면 혹은 껍질을 제거한 버젼을 자유자재로 만들 수 있어요 – 이또한 테크닉에 달려있으니 이번 코스로 확실하게 배우시길 바랄께요!

WHY SUGAR LANE?

왜 슈가레인에서 배워야될까요?

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오프라인 수강생
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설립
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온라인 코스

전문적인 강사진

조한빛/유시현 선생님 모두 제과학교 출신으로써 전문적인 제과 교육을 통해 제품에 대한 높은 경험과 이해도를 갖고 있어요.

오프라인 매장 운영

성공적인 매장 운영 (슈가레인 카페 2016.4~2019.3)을 통해 생산부터 판매까지 직접 경험하여 이러한 노하우들이 모두 수업에 녹아있어요.

성공적인 사장님들 배출

슈가레인의 검증된 수업 덕분에 2500명 이상의 수강생들이 수업을 들었을 뿐만 아니라 ‘스쿱당’과 같이 유명한 사장님들을 배출했어요.  

COURSE INSTRUCTOR

강사 소개

조한빛

대표 / 오너 셰프

  • 슈가레인 베이킹 스튜디오 대표
  • 에꼴 르노뜨르, 서울
  • 나카무라 아카데미, 서울
  • 네오위즈 게임즈, Bain & Company, Credit Suisse
  • 옥스퍼드 대학교, 영국

유시현

대표 강사

  • 슈가레인 베이킹 스튜디오 대표 강사
  • 슈가레인 카페 헤드 셰프
  • 나카무라 아카데미, 서울

FAQ

자주 묻는 질문

구매 후 즉시 수강 가능하며 1개월 유료기간 후 평생 수강하실 수 있어요.

자세한 취소 및 환불 정책은 다음 링크를 클릭해주시면 됩니다 (링크)

모든 환불 요청은 이메일로 받고 있으니 이메일 주시면 신속히 처리해드리겠습니다. 다만, 성함 혹은 ID를 알려주셔야 처리해드릴 수 있습니다. (sugarlane.korea@gmail.com)

간단하게 말씀드리자면,
결제 후 7일 내에서는 조건에 따라 0~100% 환불 가능.
→ 단순변심 (사용이력이 전혀 없음)은 100% 환불 가능 (수수료 발생시 수수료 제외)
→ 영상 강좌를 3개 이하로 시청할 경우 50% 환불.
→ 레시피 혹은 pdf 자료 다운 받은 경우 환불 불가
모든 사용이력은 시스템에서 자동으로 기록이 됩니다 (영상을 클릭하는 순간, 레시피 pdf 버튼을 누른 순간 시청/다운받은 것으로 기록이 됩니다).

그럼요! 창업이라는 테마를 베이스로 삼고있지만 그만큼 레시피가 효율적이라는 의미이며 또한 코스의 디테일이 살아있다는 뜻입니다. 그렇기 때문에 매장 판매를 목적으로 하시는 분들뿐만 아니라 취미자분들에게도 충분히 도움이 되실겁니다.

당연하죠. 질문 게시판에 질문을 남겨주시면 강사님께서 직접 답변해주십니다.

“선생님, 제 품목의 원가가 얼마인가요?”

“선생님, 제 품목 얼마 받아야할까요?”

  • 판매가 설정에 대한 질문은 매우 진지하고 많은 요소들이 종합적으로 고려되어 산출되어야하는 문제이기에 답변을 드리기 어렵습니다.
  • 본 사이트에서 제공하는 온라인 수업에서는 디저트/음료 레시피 및 제조법을 전달해드리는데 목적을 두기에 원가 계산 및 판매가 산정에 대한 답변은 드리지 않습니다.
  • 원가 계산 과 판매가 설정은 “컨설팅” 영역에 속하게 되기에 해당 영상들의 범위를 넘어서게 됩니다.
  • 다만, 여러분들이 읽고 참조할 수 있는 글을 소개해드리니 보시고 도움이 되었으며 합니다 (링크 클릭)
  • 혹은, 다음 강의를 구매하셔서 들으셔도 됩니다 (카페 경영: 수익 개선법)

해외에 거주중이신 해외 교포/교민분들의 경우:

● 제과 강의는 99%의 재료들(쑥 제외)을 전세계에서 구할 수 있는 것들로 사용하였습니다. 걱정하지 않으셔도 됩니다.

● 카페 음료 강의의 경우 한국에서만 구할 수 있는 카페 재료 (시럽/파우더/소스)를 사용하기 때문에 해외에서 음료를 판매하실 경우에 재료 수급에 많은 어려움이 있으실 겁니다. 이런 점을 감안하시고 심사숙고하신 후에 카페 음료 강의를 구매하시기 바랍니다.

CURRICULUM

커리큘럼

REVIEW

수강후기

리뷰 및 평점

5.0
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박원준
2주 전 포스팅
엄청 부드럽네요

시트가 맛있고 부드러워서 모두 좋아하십니다.

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송희맘
3주 전 포스팅
벗겨지고 터지는게 완전히 사라졌어요

제가 매장에서 한번 팔아보려고 롤케이크를 수십번 만들었는데 어떨때는 안찢어지고 어떨때는 찢어져서 그럴때마다 제맘도 맴찢 ㅠ 유튜브 영상도 보고 다른데서 강의도 구매해서 봣는데 그래도 완전히 해결히 안되는데 선생님 영상보고 꿀팁얻어서 하니깐 정말 완벽히 해결됫어요. 지금 4번해봣는데 4번다 껍질 안벗겨지고 이쁘게 말렷어요. 감사합니다.

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  • 홈베이커 등급 (온/오프라인 10만원 이상): 온라인 강의 구매시 2% 적립, 위즈웰 인헨스 오븐 할인
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