선생님 안녕하세요!

강의 아주 잘봤습니다.

제가 몇가지 궁굼한게 있어서 글을 남깁니다!

여기에 들어가는 버터는 가염버터인지 무염버터인지 알려주세요.

클래식 크림 파티시에는 몇인분 분량까지 한번에 만들어도될까요?

레제르용휘핑그림도 한번에 몇인분까지 만들어도될지 궁굼합니다.

커피플레이버는 어떤 브랜드제품을 사용하신건지도 궁굼합니다.

1인분량을 알려주셔서 업장에서 많은 용량으로 만들때 용량을 알고싶어서 문의를 남깁니다.

답변부탁드리겠습니다!

 

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안녕하세요,

 

제과에서 얘기하는 버터는 사실상 모두 무염입니다. 빵 쪽도 비슷합니다.

 

분량의 경우는 판매하고자하는 분량에 맞춰서 늘려서 생산하시면 됩니다. 몇인분까지 만들어도되냐는 사실 없고 “유통기한을 감안하여 예상 판매량 = 만드는 용량”이라고 보시면 됩니다. 커피 플레이버는 네이버에 “커피 플레이버” 검색하시면 제원 제품이 압도적으로 많이 보일겁니다. 그거 사용하시면 됩니다.

 

감사합니다.