마들렌 마스터: 엣지있는 마들렌 8종

베리에이션의 끝을 보여주는 한국식 마들렌

#마들렌 #인서트 #카페디저트

총 8가지 마들렌(크럼블 바닐라, 초코 라즈베리, 레몬 바질, 말차, 캬라멜, 크림치즈 무화과, 얼그레이 유자, 쑥팥)을 배우는 코스에요. PLUS. 고효율 작업 방식으로 쉽고 빠르게 마들렌을 만들 수 있는 방법을 알려드려요!​

1개월 유료수강 이후 무제한 수강 (평생수강)

구매 후 즉시 수강 가능하며 1개월 유료기간 후 평생 수강하실 수 있어요.

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강사 Q&A

질문 게시판을 통해 궁금한 부분을 물어보시면 강사님께서 직접 답변해주세요.

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슈가레인 마들렌 클래스

CURRICULUM

어떤 마들렌을 배우게 되나요?

크럼블 바닐라

일반적으로 플레인이라고 하는 맛에 크럼블과 바닐라라는 요소를 추가하여 새로운 마들렌으로 탈바꿈 시켰어요. (바닐라 크럼블, 바닐라 마들렌)

레몬 바질

레몬 마들렌은 흔해요. 하지만 바질을 추가한 레몬 마들렌은 본 적이 있으신가요? 허브를 사용하는 디저트야말로 인싸템이죠. (레몬 바질 마들렌, 레몬 글레이즈)

초코 라즈베리

초코 마들렌에 라즈베리 잼 인서트를 넣어 완벽한 맛의 밸런스를 구현하였고 초코 판 디핑으로 마무리하여 비쥬얼과 맛을 끌어올렸어요. (초코 마들렌, 라즈베리 인서트, 초코 판 디핑)

말차

말차 마들렌은 흔한데 말차 판 디핑은? 너무 고급스러운 비쥬얼 아닌가요? (말차 마들렌, 말차 초콜릿 판 코팅)

캬라멜

캬라멜은 어디에나 넣어도 맛있지만, 캬라멜향이 반죽에 묻히지 않게 최대한 드러나면서 너무 달지 않게 레시피를 구성하는 것이 핵심이에요.

크림치즈 무화과

무화과는 모두가 좋아하는 테마에요. 여기에 크림치즈 인서트까지 넣었으니 맛이 없을 수 가 없겠죠?

얼그레이 유자

깜짝 놀라실걸요? 얼그레이 마들렌에 유자 인서트를 넣은 이런 신박한 조합이 있다니…

쑥팥

쑥에 팥까지 사용을 해서 우리나라 사람 입맛에 딱 맞는 마들렌이 탄생했어요.

CURRICULUM

어떤 마들렌을 배우게 되나요?

WHAT'S SPECIAL?

이 코스는 어떤점이 특별한가요?

코스 하나로 마들렌 종결

무려 8종을 배울 수 있는 코스에요. 이 정도면 맛의 종류에 대한 걱정은 안하셔도 될 것 같아요.

흔하지 않은 맛 종류

흔하게 찾을 수 없지만, 너무 맛있는 맛 조합을 사용해서 마들렌을 만들면 눈길을 끌겠죠?

휴지하지 않는 고효율 레시피

휴지를 하지 않아도 마들렌 배꼽이 올라오나요? 그럼요. 저희 마들렌을 보셔요. 저희 레시피는 휴지를 하지 않기 때문에 제조 시간이 비약적으로 줄어드는 고효율 레시피에요.

자세한 마들렌 틀 소개

그 동안 저희가 사용했던 다양한 마들렌 틀을 소개해드리고 특징 및 장/단점을 알려드려요. 자신에게 가장 알맞는 마들렌 틀을 사용하는 것이야말로 좋은 마들렌을 만드는 방법 중 하나에요.

재료 상세설명

각 재료들에 대해서 자세하게 설명드려요! 특정 재료가 왜 사용되는지, 역할이 무엇인지 등 재료에 대한 이해도는 매우 중요해요.

보관법

아무리 잘 만들어도 보관을 제대로 하지 않는다면 제품의 가치가 금방 떨어지게 되지요. 마들렌을 어떻게 보관하는 것이 좋을지 방법들을 제시해드려요.

WHY SUGAR LANE?

왜 슈가레인에서 배워야될까요?

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오프라인 수강생
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설립
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온라인 코스

전문적인 강사진

조한빛/유시현 선생님 모두 제과학교 출신으로써 전문적인 제과 교육을 통해 제품에 대한 높은 경험과 이해도를 갖고 있어요.

오프라인 매장 운영

성공적인 매장 운영 (슈가레인 카페 2016.4~2019.3)을 통해 생산부터 판매까지 직접 경험하여 이러한 노하우들이 모두 수업에 녹아있어요.

성공적인 사장님들 배출

슈가레인의 검증된 수업 덕분에 2500명 이상의 수강생들이 수업을 들었을 뿐만 아니라 ‘스쿱당’과 같이 유명한 사장님들을 배출했어요.  

COURSE INSTRUCTOR

강사 소개

조한빛

대표 / 오너 셰프

  • 슈가레인 베이킹 스튜디오 대표
  • 에꼴 르노뜨르, 서울
  • 나카무라 아카데미, 서울
  • 네오위즈 게임즈, Bain & Company, Credit Suisse
  • 옥스퍼드 대학교, 영국

유시현

대표 강사

  • 슈가레인 베이킹 스튜디오 대표 강사
  • 슈가레인 카페 헤드 셰프
  • 나카무라 아카데미, 서울

FAQ

자주 묻는 질문

구매 후 즉시 수강 가능하며 1개월 유료기간 후 평생 수강하실 수 있어요.

자세한 취소 및 환불 정책은 다음 링크를 클릭해주시면 됩니다 (링크)

모든 환불 요청은 이메일로 받고 있으니 이메일 주시면 신속히 처리해드리겠습니다. 다만, 성함 혹은 ID를 알려주셔야 처리해드릴 수 있습니다. (sugarlane.korea@gmail.com)

간단하게 말씀드리자면,
결제 후 7일 내에서는 조건에 따라 0~100% 환불 가능.
→ 단순변심 (사용이력이 전혀 없음)은 100% 환불 가능 (수수료 발생시 수수료 제외)
→ 영상 강좌를 3개 이하로 시청할 경우 50% 환불.
→ 레시피 혹은 pdf 자료 다운 받은 경우 환불 불가
모든 사용이력은 시스템에서 자동으로 기록이 됩니다 (영상을 클릭하는 순간, 레시피 pdf 버튼을 누른 순간 시청/다운받은 것으로 기록이 됩니다).

그럼요! 창업이라는 테마를 베이스로 삼고있지만 그만큼 레시피가 효율적이라는 의미이며 또한 코스의 디테일이 살아있다는 뜻입니다. 그렇기 때문에 매장 판매를 목적으로 하시는 분들뿐만 아니라 취미자분들에게도 충분히 도움이 되실겁니다.

당연하죠. 질문 게시판에 질문을 남겨주시면 강사님께서 직접 답변해주십니다.

“선생님, 제 품목의 원가가 얼마인가요?”

“선생님, 제 품목 얼마 받아야할까요?”

  • 판매가 설정에 대한 질문은 매우 진지하고 많은 요소들이 종합적으로 고려되어 산출되어야하는 문제이기에 답변을 드리기 어렵습니다.
  • 본 사이트에서 제공하는 온라인 수업에서는 디저트/음료 레시피 및 제조법을 전달해드리는데 목적을 두기에 원가 계산 및 판매가 산정에 대한 답변은 드리지 않습니다.
  • 원가 계산 과 판매가 설정은 “컨설팅” 영역에 속하게 되기에 해당 영상들의 범위를 넘어서게 됩니다.
  • 다만, 여러분들이 읽고 참조할 수 있는 글을 소개해드리니 보시고 도움이 되었으며 합니다 (링크 클릭)
  • 혹은, 다음 강의를 구매하셔서 들으셔도 됩니다 (카페 경영: 수익 개선법)

해외에 거주중이신 해외 교포/교민분들의 경우:

● 제과 강의는 99%의 재료들(쑥 제외)을 전세계에서 구할 수 있는 것들로 사용하였습니다. 걱정하지 않으셔도 됩니다.

● 카페 음료 강의의 경우 한국에서만 구할 수 있는 카페 재료 (시럽/파우더/소스)를 사용하기 때문에 해외에서 음료를 판매하실 경우에 재료 수급에 많은 어려움이 있으실 겁니다. 이런 점을 감안하시고 심사숙고하신 후에 카페 음료 강의를 구매하시기 바랍니다.

REVIEW

수강후기

리뷰 및 평점

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Avatar 찬식파파
Posted 4개월 ago
휴지 안하고 잘 나옵니다

항상 마들렌은 휴지해야한다고 배웠는데 여기서는 하나도 휴지를 안하는데 마들렌이 잘나옵니다. 도움이 많이 됩니다.

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Avatar 모선화
Posted 4개월 ago
휴지없이 예쁘고 맛있는 마들렌

휴지없이 예쁘고 맛있는 마들렌 효율성 끝판왕이에요~

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  • 파티시에 등급 (온/오프라인 60만원 이상): 온라인 강의 구매시 15% 적립, 켄우드 장비 할

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